Publiceret den 28. juni 2021
Kort sagt, ja, det kan du. Det er her værd at bemærke, at fødevareintolerancer er anderledes end allergier. Sidstnævnte involverer immunforsvaret, og de opstår normalt umiddelbart efter at have spist stoffet eller været udsat for det, og de kan have alvorlige, endda livstruende konsekvenser.
Men selv om de kan overlappe med allergiske reaktioner, optræder de symptomer, der udløses af en fødevareintolerance, normalt ikke før en time eller mere efter måltidet – og de skyldes fordøjelsessystemet og ikke immunsystemet. Typisk kommer og går de også over tid: de kommer pludselig op, f.eks. hvis en person er stresset, ulykkelig eller har et dårligt helbred, og aftager så igen, når personens helbred bliver bedre.
Hvad er laktose?
Lactose er et rigt naturligt sukker, der produceres af de fleste pattedyr i deres mælk. Det giver energi, stimulerer fordøjelsessystemet og hjælper med at optage mineraler, hvilket fremmer sund vækst. Små børn producerer et enzym kaldet laktase for at kunne fordøje laktose. Oprindeligt faldt produktionen af laktase hos alle mennesker, efterhånden som de blev ældre og vænnet af – af den simple grund, at der ikke længere var behov for at fordøje laktose. Men så begyndte forskellige befolkninger rundt om i verden at bruge mælken fra køer og geder som fødekilde, og derfor fortsatte produktionen af laktase hos de fleste mennesker i disse områder til voksenalderen. Alt dette betyder, at både evnen til at fordøje laktose og laktoseintolerance for det meste er genetisk betinget, noget vi har arvet fra vores forfædre.
Hvorimod begynder laktase-niveauet hos mange personer at falde igen, når de bliver ældre, og et gen kaldet LCT bliver langsommere. Hvis og når dette sker – og det er en ret almindelig udvikling – vil mælkeprodukter langsomt blive en kilde til fordøjelsesbesvær og generelt ubehag for den pågældende person. Laktoseintolerance kan opstå på et hvilket som helst tidspunkt mellem ca. to års alderen og voksenalderen.
I dele af verden, hvor mælk og mejeriprodukter historisk set ikke har været anvendt som fødevarekilde, er laktoseintolerance – en manglende evne til at fordøje laktose – fortsat normen. Omkring 65 % af verdens befolkning er laktoseintolerant – med de højeste niveauer i Asien, Afrika og Sydamerika. I Europa er der statistisk set større sandsynlighed for, at personer med jødisk, italiensk eller græsk baggrund er ramt af laktose.
Laktoseintolerance er imidlertid ikke udelukkende et spørgsmål om genetik. En anden, særlig uheldig udløsende faktor for indtræden af laktoseintolerance senere i livet er skader på tarmene. Infektioner, ulykker, sygdom og – desværre – selv operationer kan forårsage sådanne skader, en risiko, som for nylig blev fremhævet af National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases i USA.
Symptomerne
Lactoseintolerance er et spektrum: Nogle mennesker kan indtage små mængder, men har svært ved større mængder, mens andre bliver syge efter den mindste smagsprøve. Almindelige symptomer på laktoseintolerance omfatter:
- Følelse af kvalme eller kvalme
- Blæsning og gasser
- Magekramper og smerter
- Gas
- Diarré
Og uden eksponering for tilstrækkelige niveauer af laktase vil laktose passere direkte ind i tyktarmen, hvor fordøjelsesbakterier derefter vil nedbryde den og frigive den overskydende gas og væske, der forårsager de fleste af de ubehagelige symptomer, der er forbundet med denne tilstand.
Hvis du har mistanke om, at du har udviklet laktoseintolerance, kan du måske eksperimentere med en laktosefri diæt. Undersøg ingredienslisterne nøje og undgå alle mejeriprodukter i en uge eller to for at se, om du får det bedre. Hvis dine symptomer forsvinder, så har du højst sandsynligt dit svar.
Men takket være hurtige fremskridt inden for teknologien er der nu en anden mulighed: en komplet følsomhedstest i hjemmet. Send en vatpind ind, og du får en fuldstændig opgørelse over din krops unikke reaktioner på forskellige fødevarer. Find ud af med sikkerhed, om dine problemer skyldes laktoseintolerance, og find ud af, om du også ville gøre klogt i at skære ned på andre fødevarer.
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
