Æg
Mens det er muligt for kroppen at udvikle en følsomhed eller intolerance over for enhver fødevare eller drikkevare er der helt sikkert nogle, som er meget almindelige.
Æg er et produkt fra høns og ænder. Det er oftest kyllingeæg, som sælges og anvendes i forarbejdede produkter. Æg kan komme i mange former, kogte, pocherede, stegte, røræg og omelet. De anvendes også i bagning, mayonnaise, creme fraiche, mousse, margarine, marengs og is. Æg kan adskilles i æggehvide og æggeblomme, nogle gange bruges kun en del af ægget.
Med den veganske diæt, der er blevet mere populær i løbet af de seneste par år, findes der nu mange ægfrie produkter i dagligvarebutikkerne. Opskrifter som f.eks. vegansk røræg med tofu og næringsgær betyder, at man stadig kan nyde sine yndlingsopskrifter med æg. Især til bagning findes der produkter uden æg, som kan anvendes i opskrifter.
Nedenfor er der et par alternativer til bagning uden æg:
Banana
- 1/4 kop moset banan (ca. 1/2 banan)
Dette kan give en banansmag til det, du laver mad.
Æblemos
- 1/4 kop usødet æblemos
Det kan blandes med 1/2 teskefuld bagepulver
Sennepsfrø
- 1 spsk. malede hørfrø
- 3 spsk. vand
Mix indtil det er helt absorberet
Vegetabilsk olie
- 1/4 kop vegetabilsk olie
Hvis opskriften bruger mere end ét æg, skal du måske bruge en anden erstatning, mere vegetabilsk olie kan gøre opskriften for olieagtig eller fedtet
Vand, olie og bagepulver
- 2 spsk. vand
- 1 tsk. olie (gerne vegetabilsk olie)
- 2 tsk. bagepulver
Pisk sammen. Dette fungerer godt i bagværk
Næringsindhold
Æg er en næringsrig fødevare, de er en god proteinkilde, indeholder omega 3 og 6 samt vitamin A, B2, B6, folinsyre, B12, D-vitamin, jern, fosfor, zink og selen. Hvordan ægget tilberedes kan påvirke næringsværdien positivt eller negativt, f.eks. er hårdkogning eller pochering af et æg en sundere tilberedningsmetode end stegning.
Omlægning af vigtige næringsstoffer ved fjernelse af æg
Når man eliminerer elementer fra kosten, hvad enten det er på kort sigt ved gennemførelse af en eliminationsdiæt eller på lang sigt, er det vigtigt at kende alternative elementer, der kan indføres i kosten for at opretholde næringsstofbalancen. Nedenfor er de rigeste kilder til hvert næringsstof.
Vitamin A (Retinol)
Lever, oksekød, lam, levertran, makrel, laks, tun, paté, cheddar, flødeost, smør, gedeost
Beta-caroten (Forløber for A-vitamin)
Sød kartoffel, gulerødder, grønkål, spinat, kål, grønlangkål, pak choi, butternut squash, græskar, kosalat, romainesalat, mango, tørrede abrikoser, svesker, ferskner, melon, rød peber, tunfisk, makrel, smør
B-vitaminer
Bærgær, havre, boghvede, brune ris, fuldkorn, rug, jordnødder, svampe, sojamel og sojabønner, flækærter, pekannødder, solsikkekerner, linser, cashewnødder, kikærter, broccoli, hasselnødder, peberfrugter
B12
Oystere, muslinger, kammuslinger, lever, makrel, tun, laks, sardiner, krabber, oksekød, mælk, yoghurt, schweizerost, berigede produkter
Vitamin D
Laks, ørred, sværdfisk, makrel, tun, kærnemælk, noget yoghurt, svampe, berigede produkter
Calcium
Vandkarse, grønkål, broccoli, tofu, mozzarella med lavt fedtindhold, cheddar med lavt fedtindhold, yoghurt, pak choi, sukkerærter, mandler, sardiner på dåse i olie med ben, rosa laks på dåse
Kalium
Tørrede abrikoser, laks, makrel, tun, havtaske, hvide bønner, linser, kidneybønner, avocado, butternut squash, spinat, svampe, bananer, kartofler, fedtfattig yoghurt
Selen
Braznødder, brune ris, rug, fuldkorn, svampe, rejer, sardiner, østers, tun, solsikkekerner, lever, oksekød, kalkun
Fosfor
Havre, brune ris, rug, fuldkorn, quinoa, kylling, kalkun, svinekød, lever, sardiner, kammuslinger, laks, makrel, krabbe, mælk, yoghurt, hytteost, solsikkekerner, græskarkerner, paranødder, pinjekerner, mandler, pistacienødder, cashewnødder
Komplementær alternativ medicin (CAMS)
Vores tests for fødevareoverfølsomhed udføres ved hjælp af bioresonansterapi og er kategoriseret under komplementær og alternativ medicin (CAM), som dækker en lang række terapier, der falder uden for den almindelige medicin. Testene og de tilhørende oplysninger, der leveres, stiller ikke en medicinsk diagnose og er heller ikke beregnet til at erstatte professionel lægelig rådgivning, diagnose eller behandling.
Søg altid råd hos din læge eller en anden kvalificeret sundhedsperson, hvis du har en medicinsk tilstand, eller hvis du har spørgsmål vedrørende en medicinsk tilstand og/eller medicinske symptomer.
Bestem din test
Vi mener, at ved at give dig dine testresultater og relevante oplysninger i hvert afsnit, kan dine resultater danne begyndelsen på en rejse, der gør dig i stand til at foretage positive ændringer i din daglige kost og dit miljø.