Publiceret 1. april 2021
Diabetes har en stadig mere fremtrædende profil i det 21. århundrede, ikke mindst takket være den moderne stillesiddende livsstil. Men det er ikke en monolitisk tilstand: Der findes faktisk to hovedtyper – og væsentligt forskellige – af diabetes: type 1 og type 2.
Diabetes type 1 er den mere umiddelbare og livslange variant. Den udløses, når bugspytkirtlen beskadiges af et “autoimmunrespons” – dvs. handlinger fra et fejlslagent immunsystem. Hvorfor dette sker, er stadig et mysterium, men resultatet er, at bugspytkirtlen ikke producerer tilstrækkeligt med insulin, et hormon, der er afgørende for sundheden, og som styrer kroppens fordøjelse og metabolisme af kulhydrater, herunder sukker.
Lavt insulinniveau er forbundet med en lang række symptomer, herunder hurtig vejrtrækning, træthed, overdreven tørst og døsighed. En langvarig insulinmangel øger din risiko for hjertesygdomme, nyresygdomme og nerveskader. Personer, der lider af type 1-diabetes, kontrollerer dette livslangt gennem regelmæssige insulininjektioner.
Derimod udvikler type 2-diabetes sig gradvist over tid, efterhånden som kroppen begynder at udvikle en insulinresistens, typisk på grund af en usund kost og manglende motion. I modsætning til type 1-diabetes kan symptomerne på type 2-diabetes heldigvis minimeres og kontrolleres ved at opretholde en sund livsstil – kosten spiller en særlig vigtig rolle i denne sammenhæng.
Kontrol af type 2-diabetes med kosten
Ingen tilfælde af type 2-diabetes er ens, så der vil være en vis grad af eksperimentering involveret i at finde ud af den bedste sundhedsfremmende kost for dig efter din diagnose.
Da vægtøgning er en så vigtig udløsende faktor for type 2-diabetes, bør mådehold og små portioner være et grundlæggende princip i din nye kost. Prøv ikke at være for ambitiøs – det er mere sandsynligt, at du holder dig til realistiske ændringer af din kost, og opnåelige mål er meget mere motiverende end fiasko.
Det grundlæggende princip i en diæt for type 2-diabetes er at minimere eller helt undgå fødevarer, der indeholder:
- Processed sugar
- Honning og sirupper
- Raffinerede kulhydrater: især fødevarer baseret på hvidt mel
Alle disse har vist sig at forårsage insulinbelastende spidser i blodsukkeret. Favoriser i stedet følgende typer fødevarer, når du sammensætter din indkøbsliste:
Sundt morgenmadsvalg
- Hvidkorn, usødet cornflakes
- Voksenkorntoast
- Avocado
- Hårdkogte æg
- Usødet yoghurt
Sundt frokostvalg
- Suppe
- Salmon
- Tunbøf
- Kylling
- Usukkerfri yoghurt
Sunde middagsvalg
- Salat og grøntsager
- Kylling
- Salmon
- Nudler
- Hjemmelavet karry med bønner og kikærter
- Risalternativer med lavt kulhydratindhold, såsom blomkål
I modsætning til hvad mange tror, er det okay at spise frugt og fuldkornspasta-baserede retter med måde. Ja, frugt indeholder sukker, men det er naturligt, uraffineret sukker (fruktose), mens de sundere kulhydrater i fuldkornspasta ikke er blevet forbundet med spidser i blodsukkeret
Selvfølgelig skal du, selv om en sund kost kan spille en stor rolle i styringen af dine systemer, stadig tage al insulinmedicin, som din læge anbefaler.
Som en generel regel skal du forsøge ikke at tænke på din nye diabeteskost som en diæt med afsavn og en liste over ting, du ikke må spise. Fokuser i stedet på de ting, du kan spise – og nyd godbidder med måde, når du kan. Det er også værd at huske på, at din nye sundere livsstil vil give dig mange andre fordele: du vil tabe dig, få mere energi og generelt også føle dig bedre tilpas!
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
