Publiceret 22. februar 2021
Mange mennesker har svært ved at fordøje æg korrekt. Men hvad er symptomerne på ægintolerance, og hvad adskiller dem fra en allergisk reaktion?
For mange af os er æg en velsmagende morgenmadshæfte og et solidt bagerstativ. Men for nogle mindre heldige mennesker er de også en tilbagevendende kilde til maveproblemer og andre ubehagelige symptomer.
Hvis du har en intolerance over for æg, har din krop problemer med at fordøje æggehvider, æggeblommer eller begge dele. Ligesom andre intolerancer over for fødevarer kan symptomerne komme og gå og pludselig dukke op og forsvinde uden nogen åbenlys grund, eller de kan blive ved i årevis. For nogle mennesker er det en livslang tilstand.
Allergier vs. intolerance
Selv om udtrykkene “allergi” og “intolerance” ofte bruges i flæng, er der tale om to helt forskellige reaktioner.. Allergier involverer immunsystemet: de er i virkeligheden en uhensigtsmæssig immunreaktion, hvor dit system faktisk angriber visse stoffer, som om de var patogener. Nogle allergier er milde – du udvikler måske bare et udslæt eller et område med kløende hud – men andre kan være alvorlige og endda livstruende.
Typiske symptomer
Intolerance involverer derimod reaktioner fra fordøjelsessystemet. Alle er individuelle, og vores kroppe reagerer på forskellige måder på de fødevarer, vi spiser, men typiske symptomer på ægintolerance omfatter:
- Bloating
- Besværsforgiftning
- Magkramper
- Kvalme
- Diarré
- Någe-hovedet
- hovedpine
Så kan symptomer som mavesmerter overlappe med milde ægallergier, så hvis du regelmæssigt får fordøjelsesbesvær efter at have spist æg eller mad, der er tilberedt med æg, er det altid en god idé at tale med din læge for at udelukke muligheden for en allergi, der kan kræve medicinsk behandling.
Men hvis lægerne udelukker en allergi, så er en intolerance af en eller anden art den mest sandsynlige kandidat. I modsætning til allergiske reaktioner, som næsten altid er øjeblikkelige, kan der gå timer eller endog dage før symptomerne på intolerance viser sig – en skyld, der kan gøre det til en udfordring at opspore de skyldige fødevarer.
En måde at undersøge mulighederne på er at føre en fødevaredagbog, hvor du noterer, hvad du spiser hver dag sammen med de symptomer, du oplever, og hvor længe de varer. Men der er en anden, helt igennem nemmere metode: en Do-at-home DNA-baseret intolerancetest. Du skal blot tage en kindprøve, sende den tilbage, og du vil snart modtage en detaljeret opgørelse over din krops individuelle reaktioner på mad.
Der er desværre, som med andre overfølsomheder, ingen anden kur mod ægintolerance end at undgå æg og udtænke en kost uden æg – i hvert fald i et stykke tid. Den gode nyhed er, at allergier ikke nødvendigvis er permanente: de kan komme og gå igen og igen. Hvis du har problemer med æg, så prøv at undgå dem i et par uger – det kan være alt, hvad der skal til, for at din krop kan “nulstille sig”, hvorefter du gradvist kan begynde at nyde æg og bagværk igen.
Det er ikke ualmindeligt at have intolerance over for flere fødevarer på én gang – du kan f.eks. også være følsom over for proteinet gluten, der findes i brød og hvedeprodukter, ellerlaktose (mælkesukker). Hvis det er tilfældet, er du helt sikkert nødt til at ændre din kost. Men belønningen for dine anstrengelser vil være, at dine gener forsvinder.
For første gang, måske nogensinde, vil du være i kontrol over dine symptomer – du vil vide, hvilke udløsende faktorer din krop har, og du vil kunne planlægge en helt personlig kostplan for at opnå optimalt velvære. Husk at forsøge at sikre, at de næringsstoffer, som du tidligere fik fra æg – f.eks. D-vitamin, omega-3 og selen – bliver indlagt et andet sted. Som altid er balance nøglen!
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
