Publiceret 5. februar 2021
Der findes i alt 13 vitaminer, som hver især spiller en vigtig rolle for at holde os sunde. Men D-vitamin skiller sig ud som det eneste, som vores krop kan lave helt selv: det syntetiseres i vores hud, når vi udsættes for sollys.
Madvarer, der indeholder D-vitamin
Det er naturligvis også muligt at få “solskinsvitaminet” gennem kosten, men der findes faktisk ikke ret mange vitaminrige fødevarer, stort set kun:
- Fed fisk
- Svampe
- Lever
- Eg
- Hvedekerner
Det er ikke alle, der nyder disse særlige fødevarer, så kosttilskud er blevet en populær måde at øge indtaget af D-vitamin på.
Hvad er D-vitamin?
Begrebet “D-vitamin” er praktisk, men det henviser teknisk set ikke til et enkelt stof. Ernæringseksperter skelner faktisk mellem fem varianter, der betegnes som vitaminerne D1 – D5. ‘Ergocalciferol’ – vitamin D2 – og ‘cholecalciferol’ – vitamin D3 – er de vigtigste varianter for menneskers sundhed.
Vitamin D er så vigtigt for den generelle sundhed, at mælk, morgenmadscerealer og visse andre fødevarer rutinemæssigt beriges med D-vitamin i en række lande. Men undersøgelser tyder på, at mange mennesker stadig ikke får så meget, som de har brug for: 70 % af deltagerne i en 2010-undersøgelse – alle mænd i 20’erne – viste sig at have D-vitaminmangel.
Hvorfor har vi brug for D-vitamin?
D-vitaminets mange funktioner i kroppen omfatter hjælp til at opretholde et sundt immunforsvar og fremme optagelsen af calcium, fosfat og magnesium. Disse mineraler er så vigtige for sunde knogler og tænder, at en alvorlig mangel på D-vitamin forårsager den engang så almindelige knogledeformitet rakitis. Men der er også gode beviser for, at D-vitamin bidrager til sund muskelvækst og styrke.
Vitamin D & muskelvækst
En innovativ 2017-undersøgelse fra University of Birmingham fremhæver sidstnævnte forbindelse. Forskerne undersøgte kropsfedtprocenten hos 116 sunde deltagere over 20 år samt deres estimerede muskelmasse. De fleste af deltagerne var kvinder.
Deltagere med højere kropsfedtprocent var mere tilbøjelige til at vise tegn på D-vitaminmangel, opdagede forskerne, mens deltagere med en større muskelmasse viste færre tegn. Førstnævnte havde højere niveauer af D2- og D3-vitamin i en biologisk inaktiv form, mens sidstnævnte gruppe havde mere af den aktive form, hvilket tyder på en stærk forbindelse mellem aktivt D-vitamin og muskelvækst. Vitamin D2 og D3 aktiveres af enzymer i leveren og nyrerne.
Lederforsker Dr. Zaki Hassan-Smith sagde, at resultaterne havde vigtige konsekvenser for fremme af sundhed og mobilitet, især blandt aldrende befolkningsgrupper. Som det blev bemærket i det dokument, der annoncerede undersøgelsesresultaterne:
“Aldersrelateret tilbagegang i muskelfunktionen udgør en betydelig byrde for folkesundheden. D-vitaminmangel er også udbredt hos aldrende personer og er blevet forbundet med tab af muskelmasse og styrke.’
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
