发表于2021年2月5日。
总共有13种维生素，每一种都在保持我们的健康方面发挥着重要作用。但维生素D是唯一一种我们的身体可以完全自己制造的维生素：它是在我们的皮肤上暴露在阳光下时合成的。
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含有维生素D的食物
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当然，我们也有可能从饮食中获得 “阳光维生素”，但实际上富含维生素的食物并不多，基本上只有：
- 油鱼
- 蘑菇
- 肝脏
- 蛋
- 燕麦
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并不是每个人都喜欢这些特殊的食物，所以膳食补充剂已经成为提高维生素D摄入量的一种流行方式。
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什么是维生素D？
“维生素D “这个术语很方便，但从技术上讲，它并不是指一种单一物质。营养学家事实上区分了五种变体，指的是维生素D1-D5。麦角钙化醇”–维生素D2–和 “胆钙化醇”–维生素D3–是对人类健康最重要的品种。
维生素D对一般健康非常重要，因此在一些国家，牛奶、早餐麦片和其他一些食品都常规地强化了维生素D。但研究表明，许多人仍然没有获得他们需要的那么多。在一项2010年的研究中，70%的参与者–所有20多岁的男性都被发现有维生素D缺乏症。
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为什么我们需要维生素D？
维生素D在体内的许多功能包括帮助维持健康的免疫系统以及促进钙、磷酸盐和镁的吸收。这些矿物质对健康的骨骼和牙齿非常重要，严重缺乏维生素D会导致曾经常见的骨骼畸形的佝偻病。但也有很好的证据表明，维生素D有助于健康的肌肉生长和力量。
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维生素D & 肌肉生长
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一项创新的2017年的研究来自伯明翰大学的研究强调了后者的联系。研究人员研究了116名年龄超过20岁的健康参与者的身体脂肪百分比，以及他们估计的肌肉质量。大多数参与者是女性。
研究人员发现，体脂水平较高的参与者更有可能出现维生素D缺乏的迹象，而那些瘦肉率较高的参与者出现的迹象较少。前者的生物活性形式的维生素D2和D3水平较高，而后者的活性形式较多，从而表明活性维生素D与肌肉生长之间存在着密切的联系。维生素D2和D3是由肝脏和肾脏中的酶激活的。
首席研究员Zaki Hassan-Smith博士说，这些发现对促进健康和移动性有重要意义，特别是在老龄化人口中。正如宣布研究结果的论文所指出的那样：
‘与年龄相关的肌肉功能下降代表了一个重要的公共健康负担。维生素D缺乏也普遍存在于老年受试者中，并与肌肉质量和力量的损失有关。
作者：Bev Walton
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美食作家和营养师、营养师。
拥有超过35年的厨师经验，在各种类型的菜肴、饮食计划、食谱开发、健康和营养方面都有经验。我已经为杂志、网站和为电子书、Kindle和完全出版的书籍进行了10多年的写作。我有一个营养学和营养学的学位，并与餐馆和医疗保健行业的组织合作。我还能够为所创作的食谱拍摄高质量的照片。没有什么写作任务是太大的，虽然我擅长上述工作，但我也能写你扔给我的任何主题。我是食品作家协会的成员。
