小麦在使用小麦粉或小麦粒本身的物品中可以找到，如面包和面包制品、意大利面、饼干、脆饼、谷物、蛋糕和糕饼制品。它还经常被用作增稠剂，因此可以在汤、酱汁、炖菜和加工食品中找到。它还可以在啤酒、麦芽酒和拉格啤酒中找到。

无小麦经常与无麸质混淆。小麦确实含有蛋白质麸质，但从饮食中只去除小麦，比去除麸质的限制性要小，因为大麦、黑麦和燕麦等谷物仍然可以吃。

有许多不同类型的小麦；麦粒、硬质小麦、保加利亚小麦、卡姆特、埃默尔或法罗、霍洛桑、埃因科恩和斯佩尔特。如果一个人有乳糜泻或对小麦过敏，所有这些都应该避免，但是对小麦敏感的人往往不那么常见的小麦品种更容易和容易被消化。这些品种包括einkorn, emmer, spelt和khorosan小麦。小麦在酸面团中的发酵也可以帮助一些人的消化。

从日常饮食中去除小麦的工作因各种不含小麦的谷物而得到极大的促进，这些谷物是为制造而生产的，在杂货店和网上可以买到。对于那些传统上用小麦制作的产品，如面包、意大利面、饼干和曲奇饼干、饼干和麦片，有许多优秀的替代品。在专业食谱和互联网上也有大量的无麦食谱。

下面的无麦谷物用于无麦产品，但也可以找到面粉或片状的家庭烘焙或烹饪：

无小麦产品包括：

消除小麦时替换关键营养物质

当从饮食中消除一些项目时，无论是短期的消除饮食还是长期的消除饮食，重要的是了解可以引入饮食中的替代项目以保持营养平衡。

在寻找替代营养物质时，你可以选择用一种谷物来替代，或者看一下其他食物组。下面是每种营养素最丰富的来源。