Publié le 12 février 2021
Les intolérances alimentaires sont une source majeure de misère quotidienne pour beaucoup. Bien que le pourcentage exact de la population à souffrir d’intolérance alimentaire soit contesté, il n’y a aucun doute que le problème est répandu, et en augmentation.
  ;
D’abord, une note sur la terminologie. Bien que les termes soient parfois utilisés de manière interchangeable, les allergies alimentaires sont distinctes de l’intolérance alimentaire. Les réactions allergiques impliquent le système immunitaire et déclenchent des symptômes qui peuvent être graves, voire mortels sans traitement médical rapide. Le terme “intolérance alimentaire”, en revanche, fait référence à une série de symptômes plus légers, mais néanmoins désagréables, associés à des aliments particuliers.
  ;
Typiquement, les réactions allergiques se produisent immédiatement, tandis que les symptômes d’intolérance peuvent prendre un certain nombre d’heures, voire de jours, pour apparaître, de sorte qu’il peut être assez difficile de retrouver les aliments qui peuvent être à l’origine de votre malaise. Heureusement, la technologie moderne a rendu ce processus plus facile.
Dangers de l’assiette du dîner
Le tableau suivant des symptômes d’intolérance alimentaire répertorie certains des symptômes les plus courants, à côté des aliments susceptibles de les déclencher :
  ;
| Symptôme | Causes possibles |
| Douleurs abdominales | Les produits laitiers ; les pommes, les haricots, le pain ; les aliments riches en sucre de fruit (fructose) ; les œufs |
| Reflux acide | Melon d’eau, cerises, poires, aliments contenant un édulcorant à base de fructose |
| Anxiété | Caféine du thé, du café et du chocolat |
| Asthme | Un produit chimique végétal naturel appelé salicylate, présent dans les saliments épicés, le café, les oranges |
| Bouillonnements et gaz | Les produits laitiers ; le pain, les pâtes et les céréales ; un groupe de sucre naturel appelé FODMAPs, présent dans les pommes, les haricots, les lentilles |
| Constipation | Les aliments riches en protéines de céréales (gluten), notamment le pain et les pâtes |
| Diarrhée | Les produits laitiers ; une substance bactérienne appelée amine, que l’on trouve dans les aliments fermentés (par exemple, le yaourt, les cornichons) ; les aliments riches en fructose ; les œufs |
| Maux de tête | Les aliments riches en gluten |
| Insomnie | Caféine |
| Démangeaisons | Fruits secs, poisson fumé, fromage sec |
| Congestion nasale | Fruits secs, vin, aliments marinés |
| Éruptions cutanées et urticaire | Aliments riches en gluten ; certains colorants alimentaires |
| Crampes d’estomac | Aliments fermentés, fruits secs |
| Gelée | Aliments marinés, fruits secs |
  ;
La sensibilité au gluten – une protéine présente dans les aliments à base de céréales – ne doit pas être confondue avec la maladie cœliaque, plus grave, également déclenchée par le gluten. Cette dernière implique une inflammation de l’intestin et des intestins et nécessite une intervention médicale.
Si vous ressentez régulièrement l’un des symptômes énumérés ci-dessus, pourquoi ne pas en savoir plus en faisant un test de sensibilité alimentaire sûr et facile à utiliser chez vous ? Explorez les réactions de votre corps à des centaines d’aliments différents et recevez des informations exploitables.
  ;
;
Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
