Levure
Bien qu’il soit possible pour le corps de développer une sensibilité ou une intolérance à n’importe quel aliment ou boisson, il y a certainement ceux, qui sont très communs.
La levure est un champignon qui se nourrit de sucres. Elle est utilisée dans la cuisson de produits comme le pain. On peut également la trouver dans les pâtisseries, les biscuits, les craquelins, les céréales, les cubes de bouillon et l’alcool, comme la bière et le cidre.
Lorsque la levure est combinée à la farine et à l’eau, des sucres sont libérés. La levure se nourrit de ce sucre et produit du dioxyde de carbone. C’est le dioxyde de carbone, qui fait lever le pain et les gâteaux. Il est possible de remplacer le bicarbonate de soude et un acide pour produire du dioxyde de carbone et créer cet effet de levage, bien que vos pâtisseries ne lèvent pas autant ou que vous puissiez remarquer une différence de goût ou de texture. Vous pouvez utiliser du jus de citron, du babeurre ou un mélange de lait et de vinaigre comme composant acide.
Il est possible de remplacer le bicarbonate de soude par un acide.
Ajoutez des parts égales de bicarbonate de soude et de jus de citron pour égaliser la quantité de levure requise dans la recette. Par exemple, utilisez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de jus de citron si 1 cuillère à soupe de levure est nécessaire. Il en va de même si vous utilisez du babeurre ou un mélange 50-50 de lait et de vinaigre. Une fois tous les ingrédients ajoutés, assurez-vous que le mélange va directement au four, aucun temps de repos n’est nécessaire.
Nutrition
La levure apporte des vitamines B, du phosphore et du fer aux recettes, dans lesquelles elle est ajoutée.
Remplacer les nutriments clés lors de l’élimination des levures
Lorsque l’on élimine des éléments de l’alimentation, que ce soit à court terme lors de la mise en place d’un régime d’élimination ou à long terme, il est important de connaître les éléments alternatifs qui peuvent être introduits dans l’alimentation pour maintenir l’équilibre des nutriments. La levure étant présente en très petite quantité dans les produits, il n’est pas nécessaire de remplacer les nutriments dans ce cas. Vous trouverez ci-dessous les sources les plus riches de chaque nutriment.
Vitamines B
Avoine, sarrasin, riz brun, seigle, blé entier, arachides, champignons, farine de soja et graines de soja, pois cassés, noix de pécan, graines de tournesol, lentilles, noix de cajou, pois chiches, brocoli, noisettes, poivrons
Iron
Avoine, blé complet, seigle, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame, foie de poulet, huîtres, moules, palourdes, noix de cajou, pignons, noisettes, cacahuètes, amandes, bœuf, agneau, lentilles, haricots blancs, soja, haricots rouges, pois chiches, haricots de Lima, épinards, blettes, chou frisé, chocolat noir
Phosphore
Avoine, riz brun, seigle, blé entier, quinoa, poulet, dinde, porc, foie, sardines, coquilles Saint-Jacques, saumon, maquereau, crabe, lait, yaourt, fromage blanc, graines de tournesol, graines de courge, noix du Brésil, pignons de pin, amandes, pistaches, noix de cajou
Médecine alternative et complémentaire (CAMS)
Nos tests de sensibilité alimentaire sont réalisés à l'aide de la thérapie par biorésonance, qui est classée dans la catégorie des médecines complémentaires et alternatives (MCA), laquelle couvre un large éventail de thérapies qui ne relèvent pas de la médecine traditionnelle. Les tests et les informations connexes fournis ne permettent pas de poser un diagnostic médical et ne sont pas destinés à remplacer un avis, un diagnostic ou un traitement médical professionnel.
Demandez toujours l'avis de votre médecin ou d'un autre professionnel de la santé qualifié si vous avez un problème de santé ou si vous avez des questions concernant un problème de santé et/ou des symptômes médicaux.
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