Œufs
Bien qu’il soit possible pour le corps de développer une sensibilité ou une intolérance à n’importe quel aliment ou boisson, il y a certainement ceux, qui sont très communs.
Les œufs sont les produits des poules et des canards. Le plus souvent, ce sont des œufs de poule, qui sont vendus et utilisés dans des produits transformés. Les œufs peuvent se présenter sous plusieurs formes, bouillis, pochés, frits, brouillés et en omelette. Ils sont également utilisés dans la cuisson, la mayonnaise, la crème anglaise, la mousse, la margarine, la meringue et la crème glacée. Les œufs peuvent être séparés en blanc et jaune d’œuf, parfois seule une partie de l’œuf est utilisée.
Le régime végétalien ayant gagné en popularité au cours des dernières années, il existe désormais de nombreux produits sans œufs disponibles dans les épiceries. Des recettes telles que les œufs brouillés végétaliens, utilisant du tofu et de la levure nutritionnelle, signifient que les recettes préférées à base d’œufs peuvent encore être appréciées. Pour la pâtisserie en particulier, il existe des produits ” sans œufs “, qui peuvent être utilisés dans les recettes.
Voici quelques alternatives à la cuisson sans oeuf:
Banane
- 1/4 de tasse de banane écrasée (environ 1/2 banane)
Cela peut donner une saveur de banane à ce que vous cuisinez.
- 1/4 de tasse de compote de pommes non sucrée
Il peut être mélangé avec 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 3 cuillères à soupe d’eau
Mélangez jusqu’à absorption complète
- 1/4 de tasse d’huile végétale
Si la recette utilise plus d’un œuf, vous pouvez utiliser un autre substitut, plus d’huile végétale peut rendre la recette trop huileuse ou grasse
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café d’huile (comme l’huile végétale)
- 2 cuillères à café de levure chimique
Mélangez au fouet. Cela fonctionne bien dans les produits de boulangerie
Nutrition
Les œufs sont un aliment nutritif, ils sont une bonne source de protéines, contiennent des oméga 3 et 6 ainsi que des vitamines A, B2, B6, de l’acide folique, B12, de la vitamine D, du fer, du phosphore, du zinc et du sélénium. Le mode de préparation de l’œuf peut avoir un effet positif ou négatif sur sa valeur nutritive. Par exemple, faire bouillir ou pocher un œuf est une méthode de cuisson plus saine que la friture.
Remplacer les nutriments clés lors de l’élimination des œufs
Lorsque l’on élimine des éléments de l’alimentation, que ce soit à court terme lors de la mise en place d’un régime d’élimination ou à long terme, il est important de connaître les éléments alternatifs qui peuvent être introduits dans l’alimentation pour maintenir l’équilibre des nutriments. Vous trouverez ci-dessous les sources les plus riches en chaque nutriment.
Vitamine A(Rétinol)
Foie, bœuf, agneau, huile de foie de morue, maquereau, saumon, thon, pâté, cheddar, fromage frais, beurre, fromage de chèvre
Bêta-carotène(Précurseur de la vitamine A)
Patate douce, carottes, chou frisé, épinards, chou vert, bette à carde, pak choi, courge musquée, citrouille, laitue cos, laitue romaine, mangue, abricots secs, pruneaux, pêches, melon, poivrons rouges, thon, maquereau, beurre
Vitamines B
La levure de bière, l’avoine, le sarrasin, le riz brun, le blé entier, le seigle, les arachides, les champignons, la farine de soja et le soja, les pois cassés, les noix de pécan, les graines de tournesol, les lentilles, les noix de cajou, les pois chiches, le brocoli, les noisettes, les poivrons
B12
Huîtres, moules, pétoncles, foie, maquereau, thon, saumon, sardines, crabe, bœuf, lait, yaourt, fromage suisse, produits enrichis
Vitamine D
Saumon, truite, espadon, maquereau, thon, babeurre, certains yaourts, champignons, produits enrichis
Calcium
Cresson, chou frisé, brocoli, tofu, mozzarella allégée, cheddar allégé, yaourt, pak choi, pois mange-tout, amandes, sardines à l’huile en boîte avec arêtes, saumon rose en boîte
Potassium
Abricots secs, saumon, maquereau, thon, lotte, haricots blancs, lentilles, haricots rouges, avocat, courge musquée, épinards, champignons, bananes, pommes de terre, yaourt allégé
Sélénium
Noisettes du Brésil, riz brun, seigle, blé entier, champignons, crevettes, sardines, huîtres, thon, graines de tournesol, foie, bœuf, dinde
Phosphore
Avoine, riz brun, seigle, blé entier, quinoa, poulet, dinde, porc, foie, sardines, coquilles Saint-Jacques, saumon, maquereau, crabe, lait, yaourt, fromage blanc, graines de tournesol, graines de courge, noix du Brésil, pignons de pin, amandes, pistaches, noix de cajou
Médecine alternative et complémentaire (CAMS)
Nos tests de sensibilité alimentaire sont réalisés à l'aide de la thérapie par biorésonance, qui est classée dans la catégorie des médecines complémentaires et alternatives (MCA), laquelle couvre un large éventail de thérapies qui ne relèvent pas de la médecine traditionnelle. Les tests et les informations connexes fournis ne permettent pas de poser un diagnostic médical et ne sont pas destinés à remplacer un avis, un diagnostic ou un traitement médical professionnel.
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