Hvis du underholder en gruppe venner eller familie over påsken i et par dage, laver du masser af mad! Benyt dig af dine rester af steg, såsom kylling, og giv dem en lækker karry – nem og hurtig at lave – dufter og smager guddommeligt! Hvis du har andre grøntsager, så tilsæt dem i hvert fald, eller lav en helt vegetabilsk eller vegansk karry. Serverer: 4
Forberedelsestid: 5-10 min
Tilberedningstid: 35-40 minutter
Velegnet til: DF, GF
Ingredienser:
- 2 små til mellemstore løg, i tern, men ikke fint
- 2 grønne peberfrugter, skåret i mellemstore stykker
- ½ tsk kokosolie (olivenolie er også fint)
- 650g rester af kogt kylling
- 2½ spsk karrypulver
- 1½ tsk spidskommen
- 1 tsk Garam Masala
- ¼ tsk ingefær
- ½ tsk fennikelfrø
- ½ tsk salt
- 450 ml fuldfed usødet kokosmælk
- ½ kop plantemælk, såsom havremælk
- 1 tsk glutenfri majsstivelse
- 1 ekstra spsk mælkefri mælk (brug det samme som før)
Serveringsforslag: Ris med smag som jasmin, eller brug brun basmati
Metode:
- Kom kokosolien i en stor gryde med løg og grønne peberfrugter. Sørg for kun at have en lav til medium varme. Svits løg og peberfrugter, indtil de lige begynder at blive brune, for at sikre maksimal smag.
- Tilsæt alle krydderierne og rør grundigt, så de kan suge ind i grøntsagerne. Tilsæt kyllingen, rør grundigt rundt og lad det stå i blot et minut eller to for at blive helt varm. Lad det ikke brænde.
- Tilsæt kokosmælken, rør godt og lad det simre i ca. 10-15 minutter. Smag saucen til, den skal smage fuld af krydderi og have en duftende aroma.
- Kom den ekstra spiseskefuld kokosmælk og majsstivelsen i en lille gryde eller kop, og blend grundigt i hånden og ryst godt. Når det er helt blandet, tilsættes det i gryden og røres i lidt ad gangen.
- Lad det simre i ca. 5 minutter, indtil det er tyknet og fuldt udviklet.
- Server med ris eller fladbrød eller poppadoms.
Ernæring: 470 kalorier pr. portion (ekskl. ris eller brød).
