Denne ret er meget nem og yderst velsmagende (og også sund). Sørg for at undersøge de fisk, du køber, omhyggeligt; det skal lugte af hav, ikke fiskeagtigt, øjne skal være lyse og skæl skinnende. Frisk fisk er nøglen til retten. Denne opskrift er nærende ud fra et balanceret kostsynspunkt, med et godt niveau af protein, lavt kalorie- og fedttal og kun naturlige sukkerarter fra grøntsagerne. Masser af friske eller tørrede krydderurter får denne ret til at dufte og smage lækkert. Brug faste, rimelig tykke fiskefileter, som bliver bløde og flagende, når de spises. Vi har brugt torsk i denne opskrift, men du kan bruge tun, laks osv. som en fed fisk. Kun én ret at vaske op! Serverer: 6 Forberedelsestid: 15 minutter Tilberedningstid: 45 minutter Velegnet til: P (pescatarians), GF, NF, DF
Ingredienser:
- 800g nye kartofler, vasket og skrubbet
- 2 meget store løg, pillet og skåret i tykke skiver
- 2 grønne peberfrugter (eller grønne og røde, hvis du foretrækker det), skåret i stykker
- 4 fed hvidløg, pillede og groft hakket
- 4 store tomater, skåret i store tern
- 1 meget stor courgette, skåret i 3 cm stykker
- 2 citroner, skåret i tern
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie (brug lidt mere hvis du har brug for det)
- Krydderurter – brug dine favoritter, men timian, oregano og rosmarin giver den bedste smag. (Du skal bruge 4 tsk hvis de er tørret) og mere hvis de er friske, cirka en håndfuld.
- 6 x 125g fiskefileter eller brug lænd
Valgfrit: frisk, hakket persille til at drysse over den færdige ret
Metode:
- Forvarm ovnen til 200°C/180°F/Gasmærke 6. Hæld halvdelen af olivenolien i, hvirvl den rundt, smid derefter dine grøntsager og krydderurter i, og lad tomaterne og citronen stå til den ene side. Hæld den resterende olie over grøntsagerne, og brug derefter en stor ske (eller hænder, hvis du ikke har noget imod det), smid grøntsagerne rundt, så de alle er belagt med olien.
- Bag i 15-20 minutter, og vend derefter grøntsagerne over. Bag i yderligere 15 minutter og test derefter grøntsagerne for at se, om de er til din smag.
- Begrav tomatbåde og citron i blandt grøntsagerne. Sæt tilbage i ovnen og fortsæt med at bage i yderligere 10 minutter eller deromkring.
- Top med fisken, fortsæt tilberedningen i yderligere 10 minutter. Klar til servering enten i fadet eller på separat varm tallerken. Tilføj det sidste strejf af hakket persille.
Ernæring: Kalorier 391
