Problemet med bagning er, at det ofte involverer en eller anden ingrediens, som folk kan være allergiske eller intolerante over for. Et meget almindeligt problem er gluten, men denne opskrift er perfekt til dem, der kan lide bagværk, men ofte kæmper for at finde populære 'godbidder', som de kan tåle. Disse oste- og purløgsscones er velegnede til dem med gluten- og mejeriintolerance, så vi håber, du nyder dem. Serverer: 8 scones (hvis du vil have flere, skal du bare gange opskriften op og bruge 2 plader til at bage) Forberedelsestid: minutter Tilberedningstid: minutter Velegnet til: GF, DF, NF, Vegan
Ingredienser:
- 225 g glutenfri selvhævende mel, sigtet for at fjerne klumper
- 1½ tsk glutenfrit bagepulver
- 50 g mælkefri smørepålæg
- Stor knivspids salt
- ½ tsk engelsk sennepspulver
- 125 g fri for farvet cheddar-ost (eller anden stærk hård ost), revet
- Æggestatning (svarende til 1 mellemlangt fritgående æg)
- 2 spsk mandelmælk eller kokosmælk naturyoghurt
- 75 ml havremælk
- 2 spsk frisk hakket purløg
- 2 forårsløg, meget fint hakket
- Salt og peber efter smag
Metode:
- Forvarm ovnen til 220°C. Sæt en bageplade i ovnen for at varme op.
- Kom mel, bagepulver, salt og sennepspulver i en foodprocessor. Tilsæt små stykker af det mælkefri smørepålæg i blandingen. Blend indtil blandingen er en krummelignende konsistens (husk, at veganske bagværk ofte er smuldrende) og læg dem i en stor skål. Rør tre fjerdedele af revet ost og purløg i.
- Hæld yoghurt- og ægerstatningen i en målekande, og tilsæt derefter mælken, så den bliver op til 150 ml. Pisk disse ingredienser sammen, og hæld derefter i det tørre, efterlader nok til at kunne smøres ovenpå sconesene, inden de popper ind i ovnen (sikkert lidt over en spsk). Hæld denne blanding i den tørre blanding, rør forårsløgene igennem og kom forsigtigt det hele sammen til en kugle.
- Mel din overflade og rul derefter dejen ud til omkring 2½ cm/1 tomme tykkelse, og brug en udskærer til at skære 5 cm/2 tomme runde ud. Læg den på en let smurt bageplade. Pensl toppene med den reserverede æggeblanding og drys med den resterende ost.
- Bag i ovnen i ca. 10 minutter (det tager et par minutter længere), indtil toppen er en lys gylden farve. Tag ud af ovnen og server imens
- Brug den varme bageplade, sæt sconesonen på og bag i 10 minutter (de kan have brug for et par minutter mere). De skal have en dejlig lys gylden farve på toppen.
- Serveres bedst lunt, delt og fyldt med dit valg af fyld, såsom mere ost, løg og hakket selleri, pesto eller en anden af dine favoritter.
Ernæring: 188 kalorier pr. scones
