Det er både ubehageligt og ubehageligt at pludselig blive ramt af mærkelige symptomer efter måltider, og en fødevareintolerance er måske ikke den første forklaring, man kommer i tanke om. Vi har en tendens til at tænke på fødevareintolerance som en livslang tilstand – noget man er født med. Dette er nogle gange sandt, men udviklingen af pludselig fødevareintolerance i voksenalderen er langt mere almindelig, end folk er klar over.
I modsætning til fødevareallergier, som involverer immunsystemet, er fødevareintolerance en fordøjelsesforstyrrelse. Symptomerne udløses, når vores krop forsøger at nedbryde og optage bestemte fødevarer.
Nogle af de mest almindelige af disse symptomer omfatter:
- Mavesmerter og kramper
- Gas og oppustethed
- Kvalme
- hovedpine
- Hjertebrand
- Diarré
Selvfølgelig varierer sværhedsgraden af disse symptomer og den præcise blanding fra person til person.
Hvad forårsager pludselig fødevareintolerance?
Fødevareintolerance har en række forskellige årsager. Nogle, som laktoseintolerance, er af genetisk art – laktoseintolerance er et godt eksempel på denne kategori. Laktose er et mælkesukker, og fordøjelsen af dette stof kræver enzymet laktase. Men produktionen af laktase ophører efter den tidlige barndom hos de fleste mennesker i hele verden. Hvorfor? Fordi de er blevet vænnet fravænnet. Laktaseproduktion i voksenalderen kræver en særlig kombination af gener, og dette er begrænset til visse befolkningsgrupper, som har indtaget mælkeprodukter i en lang periode.
Men det er undtagelserne. De fleste fødevareintolerancer afspejler personens generelle sundhedstilstand. Et sundt tarmflora-niveau kan blive nedsat og mavens indre slimhinde beskadiget af:
- En usund kost
- Overdreven overforbrug af alkohol
- En del smertestillende medicin
- Angst eller stress
- Infektion eller sygdom
Denne skade udvikler sig over tid, hvilket fremmer inflammation og forstyrrer fordøjelsen. I de fleste tilfælde vil en “pludselig” fødevareintolerance kun synes at være pludselig og vil i virkeligheden have udviklet sig i måneder eller endda år.
Molekyler fra dårligt fordøjet mad kan undertiden slippe ud af maven og tiltrække sig opmærksomhed fra antistoffet immunglobulin G (IgG). Dette kaldes “tarmpermeabilitet” eller “leaky gut syndrom”. Over tid kan disse antistoffer begynde at reagere på bestemte fødevarer. Næste stop: en kronisk fødevareintolerance.
Disse problemer kan udvikle sig i næsten alle aldre. Alle er forskellige – med forskellige genetiske tilbøjeligheder og varierende sundhedsniveauer. Så én person kan have problemer med frugt, en anden med mejeriprodukter og en tredje med hvede. Nogle mennesker kan indtage små mængder af deres problematiske fødevarer uden symptomer, mens andre begynder at føle sig syge efter en enkelt bid.
Sådan finder du ud af, hvad du er intolerant over for
Det er måske ikke helt ligetil at finde ud af præcis, hvad du er intolerant over for. Hvis du spiser et kogt æg og straks får det dårligt, er forbindelsen åbenlys, men hvad hvis du har spist en hel morgenmad, før kvalmen begynder? Nogle mennesker oplever øjeblikkelige symptomer, men de kan – ubehjælpeligt nok – være forsinket i flere timer.
Hvis du har en stærk mistanke, kan en eliminationsdiæt være en effektiv metode til at finde ud af det med sikkerhed. Fjern alle kandidatfødevarer fra din kost, genindfør dem en efter en og vent på symptomerne.
Føler dig bedre
Med denne viden vil du kunne tilpasse din kost og minimere eksponeringen for de fødevarer, der giver dig problemer. Det kan betyde, at du helt udelukker dem, eller det kan betyde, at du blot skærer ned.
En anden måde at få det bedre på er ved at spise flere fødevarer, der fremmer en sund fordøjelse. Både sukkerfri, probiotisk yoghurt og fermenterede vegetabilske produkter som surkål og dens koreanske pendant kimchi er blevet sat i forbindelse med forbedret tarmsundhed. Tilføj disse til din indkøbsliste og indtag dem regelmæssigt. Din mave vil blive gladere.
Længerevarende er nyhederne ofte gode. I modsætning til allergier er mange fødevareintolerancer midlertidige. Tag en pause fra de fødevarer, der volder dig problemer, arbejd på at forbedre dit helbred og din generelle kost, og du kan meget vel være i stand til at genforenes med brød, ost, frugt, fisk eller andet på et tidspunkt i fremtiden.
