KvalmeIntolerans over for hvede og gluten er begge relativt almindelige problemer, men de er forskellige tilstande og bør ikke forveksles.
Lad os starte med det grundlæggende. Hvede er en kornsort, et korn, der dyrkes over hele verden som en grundlæggende fødevarekilde. Det er faktisk den mest dyrkede og handlede fødevareafgrøde i verden, og på globalt plan er det den næstmest producerede fødevareafgrøde efter majs. De fleste brødtyper er lavet af hvede, men det findes også i mange andre moderne fødevarer, herunder morgenmadsprodukter, pasta, pizza, kager, pandekager, scones og kager.
Gluten er en vigtig bestanddel af hvede og andre kornsorter som f.eks. byg og rug. Denne tætte blanding af proteiner produceres af hvede for at lagre sine frø. Det er en meget anvendt ingrediens i en række forarbejdede fødevarer, der giver en tyggeagtig, elastisk konsistens og også fungerer som stabiliseringsmiddel. Ud over brød finder du gluten i kødimitationsprodukter til vegetarer, øl, sojasovs, is og ketchup og mange andre produkter. Nogle bagværk fremstillet af hvedemel er beriget med ekstra gluten for at give større volumen sammen med yderligere stabilitet og tekstur.
Typer af intolerance
En fødevareintolerance – også kendt som fødevareoverfølsomhed – er en tilstand, hvor bestemte fødevarer eller drikkevarer udløser en række ubehagelige fysiske symptomer. De er centreret i fordøjelsessystemet, i modsætning til de allergier, som de ofte forveksles med. Allergier involverer immunsystemet og kan, når de er mest alvorlige, være livstruende.
Fødevareintolerancer kan udløses af forskellige faktorer i en persons liv. De kan have en direkte genetisk årsag, eller de kan være forårsaget af stress eller en generel dårlig sundhedstilstand. Personen kan simpelthen have indtaget for meget af den problematiske fødevare, hvilket gør, at kroppen har svært ved at fordøje den.
Skellen mellem hvede- og glutenintolerance
Da gluten er en vigtig bestanddel af hvede, forveksles disse to typer af intolerance nogle gange – forståeligt nok – med hinanden. Så hvad er egentlig forskellen mellem hvede- og glutenintolerance?
Simpelt sagt har en person med hvedeintolerance svært ved at fordøje hvede som helhed. Typiske symptomer omfatter:
- Opblødning
- Mavesmerter
- Hudlidelser som eksem, akne, udslæt og kløe
- Ledsmerter
- Føler sig uforholdsmæssigt træt
Men sådanne symptomer, som varierer i intensitet fra person til person, vil kun blive udløst af hvede. Hvis den syge erstatter andre kornsorter som byg, majs eller rug, bør han/hun ikke har problemer og fortsat føle sig godt tilpas.
Situationen er lidt mere kompleks med glutenintolerance. Hvis man har svært ved at fordøje gluten, er man pr. definition også hvedeintolerant. Dine symptomer kan dog også blive udløst af andre kornsorter, der indeholder gluten.
Som du måske kan forvente, overlapper de typiske symptomer på glutenintolerance symptomer med dem på hvedeintolerance. De omfatter oppustethed, mavesmerter, ledsmerter og træthed, men også:
- hovedpine
- Kvalme
- Diarré
Det er vigtigt at forstå forskellen mellem disse tilstande af en simpel grund: Hvis du har glutenintolerance, er rækken af fødevarer, som du skal undgå eller minimere, bredere.
Hvis du har mistanke om, at du måske har et problem med hvede eller gluten, skal du overvåge dit fødeindtag og forsøge at etablere en forbindelse mellem indtræden af fordøjelsessymptomer og bestemte fødevarer. Husk, at eventuelle reaktioner, som du oplever, måske ikke nødvendigvis opstår lige med det samme. De kan være forsinkede i timer eller endog dage.
Det er også en god idé at tale med din læge. De kan anbefale medicinske tests for at udelukke muligheden for cøliaki, en mere alvorlig variant af glutenintolerance, som kan forårsage betydelige helbredsproblemer.
Din læge kan måske også henvise dig til en ernæringsekspert med henblik på intolerancetestning, og det kan være en praktisk måde at fastslå, om du er følsom over for hvede eller gluten. Men ventetiden på en aftale med en ernæringsekspert kan være lang.
En hurtigere løsning er en selvadministreret test, der anvendes derhjemme. Send en vatpind ind, og du vil modtage en detaljeret oversigt over eventuelle følsomheder, du har udviklet.
Den gode nyhed er, at udvalget af hvede- og glutenfrie produkter på supermarkedernes hylder er større og mere velsmagende end nogensinde før, Og den endnu bedre nyhed? Du kan vokse fra begge intolerancer, hvis du undgår de udløsende faktorer i et stykke tid. Muffins er måske ikke for altid væk fra menuen!
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Gilde af madskribenter.
I modsætning til fødevareallergier, som involverer immunsystemet, er fødevareintolerance en fordøjelsesforstyrrelse. Symptomerne udløses, når vores krop forsøger at nedbryde og optage bestemte fødevarer.
Nogle af de mest almindelige af disse symptomer omfatter:
- Mavesmerter og kramper
- Gas og oppustethed
- Kvalme
- hovedpine
- Hjertebrand
- Diarré
Selvfølgelig varierer sværhedsgraden af disse symptomer og den præcise blanding fra person til person.
Hvad forårsager pludselig fødevareintolerance?
Fødevareintolerance har en række forskellige årsager. Nogle, som laktoseintolerance, er af genetisk art – laktoseintolerance er et godt eksempel på denne kategori. Laktose er et mælkesukker, og fordøjelsen af dette stof kræver enzymet laktase. Men produktionen af laktase ophører efter den tidlige barndom hos de fleste mennesker i hele verden. Hvorfor? Fordi de er blevet vænnet fravænnet. Laktaseproduktion i voksenalderen kræver en særlig kombination af gener, og dette er begrænset til visse befolkningsgrupper, som har indtaget mælkeprodukter i en lang periode.
Men det er undtagelserne. De fleste fødevareintolerancer afspejler personens generelle sundhedstilstand. Et sundt tarmflora-niveau kan blive nedsat og mavens indre slimhinde beskadiget af:
- En usund kost
- Overdreven overforbrug af alkohol
- En del smertestillende medicin
- Angst eller stress
- Infektion eller sygdom
Denne skade udvikler sig over tid, hvilket fremmer inflammation og forstyrrer fordøjelsen. I de fleste tilfælde vil en “pludselig” fødevareintolerance kun synes at være pludselig og vil i virkeligheden have udviklet sig i måneder eller endda år.
Molekyler fra dårligt fordøjet mad kan undertiden slippe ud af maven og tiltrække sig opmærksomhed fra antistoffet immunoglobulin G (IgG). Dette kaldes “tarmpermeabilitet” eller “leaky gut syndrom”. Over tid kan disse antistoffer begynde at reagere på bestemte fødevarer. Næste stop: en kronisk fødevareintolerance.
Disse problemer kan udvikle sig i næsten alle aldre. Alle er forskellige – med forskellige genetiske tilbøjeligheder og varierende sundhedsniveauer. Så én person kan have problemer med frugt, en anden med mejeriprodukter og en tredje med hvede. Nogle mennesker kan indtage små mængder af deres problematiske fødevarer uden symptomer, mens andre begynder at føle sig syge efter en enkelt bid.
Sådan finder du ud af, hvad du er intolerant over fir
Det er måske ikke helt ligetil at finde ud af præcis, hvad du er intolerant over for. Hvis du spiser et kogt æg og straks får det dårligt, er forbindelsen åbenlys, men hvad hvis du har spist en hel morgenmad, før kvalmen begynder? Nogle mennesker oplever øjeblikkelige symptomer, men de kan – ubehjælpeligt nok – være forsinket i flere timer.
Hvis du har en stærk mistanke, kan en eliminationsdiæt være en effektiv metode til at finde ud af det med sikkerhed. Fjern alle kandidatfødevarer fra din kost, genindfør dem en efter en og vent på symptomerne.
Føler dig bedre
Med denne viden vil du kunne tilpasse din kost og minimere eksponeringen for de fødevarer, der giver dig problemer. Det kan betyde, at du helt udelukker dem, eller det kan betyde, at du blot skærer ned.
En anden måde at få det bedre på er ved at spise flere fødevarer, der fremmer en sund fordøjelse. Både sukkerfri, probiotisk yoghurt og fermenterede vegetabilske produkter som surkål og dens koreanske pendant kimchi er blevet sat i forbindelse med forbedret tarmsundhed. Tilføj disse til din indkøbsliste og indtag dem regelmæssigt. Din mave vil blive gladere.
Længerevarende er nyhederne ofte gode. I modsætning til allergier er mange fødevareintolerancer midlertidige. Tag en pause fra de fødevarer, der volder dig problemer, arbejd på at forbedre dit helbred og din generelle kost, og du kan meget vel være i stand til at genforenes med brød, ost, frugt, fisk eller andet på et tidspunkt i fremtiden.
I modsætning til fødevareallergier, som involverer immunsystemet, er fødevareintolerance en fordøjelsesforstyrrelse. Symptomerne udløses, når vores krop forsøger at nedbryde og optage bestemte fødevarer.
Nogle af de mest almindelige af disse symptomer omfatter:
- Mavesmerter og kramper
- Gas og oppustethed
- Kvalme
- hovedpine
- Hjertebrand
- Diarré
Selvfølgelig varierer sværhedsgraden af disse symptomer og den præcise blanding fra person til person.
Hvad forårsager pludselig fødevareintolerance?
Fødevareintolerance har en række forskellige årsager. Nogle, som laktoseintolerance, er af genetisk art – laktoseintolerance er et godt eksempel på denne kategori. Laktose er et mælkesukker, og fordøjelsen af dette stof kræver enzymet laktase. Men produktionen af laktase ophører efter den tidlige barndom hos de fleste mennesker i hele verden. Hvorfor? Fordi de er blevet vænnet fravænnet. Laktaseproduktion i voksenalderen kræver en særlig kombination af gener, og dette er begrænset til visse befolkningsgrupper, som har indtaget mælkeprodukter i en lang periode.
Men det er undtagelserne. De fleste fødevareintolerancer afspejler personens generelle sundhedstilstand. Et sundt tarmflora-niveau kan blive nedsat og mavens indre slimhinde beskadiget af:
- En usund kost
- Overdreven overforbrug af alkohol
- En del smertestillende medicin
- Angst eller stress
- Infektion eller sygdom
Denne skade udvikler sig over tid, hvilket fremmer inflammation og forstyrrer fordøjelsen. I de fleste tilfælde vil en “pludselig” fødevareintolerance kun synes at være pludselig og vil i virkeligheden have udviklet sig i måneder eller endda år.
Molekyler fra dårligt fordøjet mad kan undertiden slippe ud af maven og tiltrække sig opmærksomhed fra antistoffet immunoglobulin G (IgG). Dette kaldes “tarmpermeabilitet” eller “leaky gut syndrom”. Over tid kan disse antistoffer begynde at reagere på bestemte fødevarer. Næste stop: en kronisk fødevareintolerance.
Disse problemer kan udvikle sig i næsten alle aldre. Alle er forskellige – med forskellige genetiske tilbøjeligheder og varierende sundhedsniveauer. Så én person kan have problemer med frugt, en anden med mejeriprodukter og en tredje med hvede. Nogle mennesker kan indtage små mængder af deres problematiske fødevarer uden symptomer, mens andre begynder at føle sig syge efter en enkelt bid.
Sådan finder du ud af, hvad du er intolerant over for
Det er måske ikke helt ligetil at finde ud af præcis, hvad du er intolerant over for. Hvis du spiser et kogt æg og straks får det dårligt, er forbindelsen åbenlys, men hvad hvis du har spist en hel morgenmad, før kvalmen begynder? Nogle mennesker oplever øjeblikkelige symptomer, men de kan – ubehjælpeligt nok – være forsinket i flere timer.
Hvis du har en stærk mistanke, kan en eliminationsdiæt være en effektiv metode til at finde ud af det med sikkerhed. Fjern alle kandidatfødevarer fra din kost, genindfør dem en efter en og vent på symptomerne.
Føler dig bedre
Med denne viden vil du kunne tilpasse din kost og minimere eksponeringen for de fødevarer, der giver dig problemer. Det kan betyde, at du helt udelukker dem, eller det kan betyde, at du blot skærer ned.
En anden måde at få det bedre på er ved at spise flere fødevarer, der fremmer en sund fordøjelse. Både sukkerfri, probiotisk yoghurt og fermenterede vegetabilske produkter som surkål og dens koreanske pendant kimchi er blevet sat i forbindelse med forbedret tarmsundhed. Tilføj disse til din indkøbsliste og indtag dem regelmæssigt. Din mave vil blive gladere.
Længerevarende er nyhederne ofte gode. I modsætning til allergier er mange fødevareintolerancer midlertidige. Tag en pause fra de fødevarer, der volder dig problemer, arbejd på at forbedre dit helbred og din generelle kost, og du kan meget vel være i stand til at genforenes med brød, ost, frugt, fisk eller andet på et tidspunkt i fremtiden.
Det er både ubehageligt og ubehageligt at pludselig blive ramt af mærkelige symptomer efter måltider, og en fødevareintolerance er måske ikke den første forklaring, man kommer i tanke om. Vi har en tendens til at tænke på fødevareintolerance som en livslang tilstand – noget man er født med. Dette er nogle gange sandt, men udviklingen af pludselig fødevareintolerance i voksenalderen er langt mere almindelig, end folk er klar over.
I modsætning til fødevareallergier, som involverer immunsystemet, er fødevareintolerance en fordøjelsesforstyrrelse. Symptomerne udløses, når vores krop forsøger at nedbryde og optage bestemte fødevarer.
Nogle af de mest almindelige af disse symptomer omfatter:
- Mavesmerter og kramper
- Gas og oppustethed
- Kvalme
- hovedpine
- Hjertebrand
- Diarré
Selvfølgelig varierer sværhedsgraden af disse symptomer og den præcise blanding fra person til person.
Hvad forårsager pludselig fødevareintolerance?
Fødevareintolerance har en række forskellige årsager. Nogle, som laktoseintolerance, er af genetisk art – laktoseintolerance er et godt eksempel på denne kategori. Laktose er et mælkesukker, og fordøjelsen af dette stof kræver enzymet laktase. Men produktionen af laktase ophører efter den tidlige barndom hos de fleste mennesker i hele verden. Hvorfor? Fordi de er blevet vænnet fravænnet. Laktaseproduktion i voksenalderen kræver en særlig kombination af gener, og dette er begrænset til visse befolkningsgrupper, som har indtaget mælkeprodukter i en lang periode.
Men det er undtagelserne. De fleste fødevareintolerancer afspejler personens generelle sundhedstilstand. Et sundt tarmflora-niveau kan blive nedsat og mavens indre slimhinde beskadiget af:
- En usund kost
- Overdreven overforbrug af alkohol
- En del smertestillende medicin
- Angst eller stress
- Infektion eller sygdom
Denne skade udvikler sig over tid, hvilket fremmer inflammation og forstyrrer fordøjelsen. I de fleste tilfælde vil en “pludselig” fødevareintolerance kun synes at være pludselig og vil i virkeligheden have udviklet sig i måneder eller endda år.
Molekyler fra dårligt fordøjet mad kan undertiden slippe ud af maven og tiltrække sig opmærksomhed fra antistoffet immunoglobulin G (IgG). Dette kaldes “tarmpermeabilitet” eller “leaky gut syndrom”. Over tid kan disse antistoffer begynde at reagere på bestemte fødevarer. Næste stop: en kronisk fødevareintolerance.
Disse problemer kan udvikle sig i næsten alle aldre. Alle er forskellige – med forskellige genetiske tilbøjeligheder og varierende sundhedsniveauer. Så én person kan have problemer med frugt, en anden med mejeriprodukter og en tredje med hvede. Nogle mennesker kan indtage små mængder af deres problematiske fødevarer uden symptomer, mens andre begynder at føle sig syge efter en enkelt bid.
Sådan finder du ud af, hvad du er intolerant over for
Det er måske ikke helt ligetil at finde ud af præcis, hvad du er intolerant over for. Hvis du spiser et kogt æg og straks får det dårligt, er forbindelsen åbenlys, men hvad hvis du har spist en hel morgenmad, før kvalmen begynder? Nogle mennesker oplever øjeblikkelige symptomer, men de kan – ubehjælpeligt nok – være forsinket i flere timer.
Hvis du har en stærk mistanke, kan en eliminationsdiæt være en effektiv metode til at finde ud af det med sikkerhed. Fjern alle kandidatfødevarer fra din kost, genindfør dem en efter en og vent på symptomerne.
Føler dig bedre
Med denne viden vil du kunne tilpasse din kost og minimere eksponeringen for de fødevarer, der giver dig problemer. Det kan betyde, at du helt udelukker dem, eller det kan betyde, at du blot skærer ned.
En anden måde at få det bedre på er ved at spise flere fødevarer, der fremmer en sund fordøjelse. Både sukkerfri, probiotisk yoghurt og fermenterede vegetabilske produkter som surkål og dens koreanske pendant kimchi er blevet sat i forbindelse med forbedret tarmsundhed. Tilføj disse til din indkøbsliste og indtag dem regelmæssigt. Din mave vil blive gladere.
Længerevarende er nyhederne ofte gode. I modsætning til allergier er mange fødevareintolerancer midlertidige. Tag en pause fra de fødevarer, der volder dig problemer, arbejd på at forbedre dit helbred og din generelle kost, og du kan meget vel være i stand til at genforenes med brød, ost, frugt, fisk eller andet på et tidspunkt i fremtiden.
Det er både ubehageligt og ubehageligt at pludselig blive ramt af mærkelige symptomer efter måltider, og en fødevareintolerance er måske ikke den første forklaring, man kommer i tanke om. Vi har en tendens til at tænke på fødevareintolerance som en livslang tilstand – noget man er født med. Dette er nogle gange sandt, men udviklingen af pludselig fødevareintolerance i voksenalderen er langt mere almindelig, end folk er klar over.
I modsætning til fødevareallergier, som involverer immunsystemet, er fødevareintolerance en fordøjelsesforstyrrelse. Symptomerne udløses, når vores krop forsøger at nedbryde og optage bestemte fødevarer.
Nogle af de mest almindelige af disse symptomer omfatter:
- Mavesmerter og kramper
- Gas og oppustethed
- Kvalme
- hovedpine
- Hjertebrand
- Diarré
Selvfølgelig varierer sværhedsgraden af disse symptomer og den præcise blanding fra person til person.
Hvad forårsager pludselig fødevareintolerance?
Fødevareintolerance har en række forskellige årsager. Nogle, som laktoseintolerance, er af genetisk art – laktoseintolerance er et godt eksempel på denne kategori. Laktose er et mælkesukker, og fordøjelsen af dette stof kræver enzymet laktase. Men produktionen af laktase ophører efter den tidlige barndom hos de fleste mennesker i hele verden. Hvorfor? Fordi de er blevet vænnet fravænnet. Laktaseproduktion i voksenalderen kræver en særlig kombination af gener, og dette er begrænset til visse befolkningsgrupper, som har indtaget mælkeprodukter i en lang periode.
Men det er undtagelserne. De fleste fødevareintolerancer afspejler personens generelle sundhedstilstand. Et sundt tarmflora-niveau kan blive nedsat og mavens indre slimhinde beskadiget af:
- En usund kost
- Overdreven overforbrug af alkohol
- En del smertestillende medicin
- Angst eller stress
- Infektion eller sygdom
Denne skade udvikler sig over tid, hvilket fremmer inflammation og forstyrrer fordøjelsen. I de fleste tilfælde vil en “pludselig” fødevareintolerance kun synes at være pludselig og vil i virkeligheden have udviklet sig i måneder eller endda år.
Molekyler fra dårligt fordøjet mad kan undertiden slippe ud af maven og tiltrække sig opmærksomhed fra antistoffet immunoglobulin G (IgG). Dette kaldes “tarmpermeabilitet” eller “leaky gut syndrom”. Over tid kan disse antistoffer begynde at reagere på bestemte fødevarer. Næste stop: en kronisk fødevareintolerance.
Disse problemer kan udvikle sig i næsten alle aldre. Alle er forskellige – med forskellige genetiske tilbøjeligheder og varierende sundhedsniveauer. Så én person kan have problemer med frugt, en anden med mejeriprodukter og en tredje med hvede. Nogle mennesker kan indtage små mængder af deres problematiske fødevarer uden symptomer, mens andre begynder at føle sig syge efter en enkelt bid.
Sådan finder du ud af, hvad du er intolerant over for
Det er måske ikke helt ligetil at finde ud af præcis, hvad du er intolerant over for. Hvis du spiser et kogt æg og straks får det dårligt, er forbindelsen åbenlys, men hvad hvis du har spist en hel morgenmad, før kvalmen begynder? Nogle mennesker oplever øjeblikkelige symptomer, men de kan – ubehjælpeligt nok – være forsinket i flere timer.
Hvis du har en stærk mistanke, kan en eliminationsdiæt være en effektiv metode til at finde ud af det med sikkerhed. Fjern alle kandidatfødevarer fra din kost, genindfør dem en efter en og vent på symptomerne.
Føler dig bedre
Med denne viden vil du kunne tilpasse din kost og minimere eksponeringen for de fødevarer, der giver dig problemer. Det kan betyde, at du helt udelukker dem, eller det kan betyde, at du blot skærer ned.
En anden måde at få det bedre på er ved at spise flere fødevarer, der fremmer en sund fordøjelse. Både sukkerfri, probiotisk yoghurt og fermenterede vegetabilske produkter som surkål og dens koreanske pendant kimchi er blevet sat i forbindelse med forbedret tarmsundhed. Tilføj disse til din indkøbsliste og indtag dem regelmæssigt. Din mave vil blive gladere.
Længerevarende er nyhederne ofte gode. I modsætning til allergier er mange fødevareintolerancer midlertidige. Tag en pause fra de fødevarer, der volder dig problemer, arbejd på at forbedre dit helbred og din generelle kost, og du kan meget vel være i stand til at genforenes med brød, ost, frugt, fisk eller andet på et tidspunkt i fremtiden.
Det er både ubehageligt og ubehageligt at pludselig blive ramt af mærkelige symptomer efter måltider, og en fødevareintolerance er måske ikke den første forklaring, man kommer i tanke om. Vi har en tendens til at tænke på fødevareintolerance som en livslang tilstand – noget man er født med. Dette er nogle gange sandt, men udviklingen af pludselig fødevareintolerance i voksenalderen er langt mere almindelig, end folk er klar over.
I modsætning til fødevareallergier, som involverer immunsystemet, er fødevareintolerance en fordøjelsesforstyrrelse. Symptomerne udløses, når vores krop forsøger at nedbryde og optage bestemte fødevarer.
Nogle af de mest almindelige af disse symptomer omfatter:
- Mavesmerter og kramper
- Gas og oppustethed
- Kvalme
- hovedpine
- Hjertebrand
- Diarré
Selvfølgelig varierer sværhedsgraden af disse symptomer og den præcise blanding fra person til person.
Hvad forårsager pludselig fødevareintolerance?
Fødevareintolerance har en række forskellige årsager. Nogle, som laktoseintolerance, er af genetisk art – laktoseintolerance er et godt eksempel på denne kategori. Laktose er et mælkesukker, og fordøjelsen af dette stof kræver enzymet laktase. Men produktionen af laktase ophører efter den tidlige barndom hos de fleste mennesker i hele verden. Hvorfor? Fordi de er blevet vænnet fravænnet. Laktaseproduktion i voksenalderen kræver en særlig kombination af gener, og dette er begrænset til visse befolkningsgrupper, som har indtaget mælkeprodukter i en lang periode.
Men det er undtagelserne. De fleste fødevareintolerancer afspejler personens generelle sundhedstilstand. Et sundt tarmflora-niveau kan blive nedsat og mavens indre slimhinde beskadiget af:
- En usund kost
- Overdreven overforbrug af alkohol
- En del smertestillende medicin
- Angst eller stress
- Infektion eller sygdom
Denne skade udvikler sig over tid, hvilket fremmer inflammation og forstyrrer fordøjelsen. I de fleste tilfælde vil en “pludselig” fødevareintolerance kun synes at være pludselig og vil i virkeligheden have udviklet sig i måneder eller endda år.
Molekyler fra dårligt fordøjet mad kan undertiden slippe ud af maven og tiltrække sig opmærksomhed fra antistoffet immunoglobulin G (IgG). Dette kaldes “tarmpermeabilitet” eller “leaky gut syndrom”. Over tid kan disse antistoffer begynde at reagere på bestemte fødevarer. Næste stop: en kronisk fødevareintolerance.
Disse problemer kan udvikle sig i næsten alle aldre. Alle er forskellige – med forskellige genetiske tilbøjeligheder og varierende sundhedsniveauer. Så én person kan have problemer med frugt, en anden med mejeriprodukter og en tredje med hvede. Nogle mennesker kan indtage små mængder af deres problematiske fødevarer uden symptomer, mens andre begynder at føle sig syge efter en enkelt bid.
Sådan finder du ud af, hvad du er intolerant over for
Det er måske ikke helt ligetil at finde ud af præcis, hvad du er intolerant over for. Hvis du spiser et kogt æg og straks får det dårligt, er forbindelsen åbenlys, men hvad hvis du har spist en hel morgenmad, før kvalmen begynder? Nogle mennesker oplever øjeblikkelige symptomer, men de kan – ubehjælpeligt nok – være forsinket i flere timer.
Hvis du har en stærk mistanke, kan en eliminationsdiæt være en effektiv metode til at finde ud af det med sikkerhed. Fjern alle kandidatfødevarer fra din kost, genindfør dem en efter en og vent på symptomerne.
Føler dig bedre
Med denne viden vil du kunne tilpasse din kost og minimere eksponeringen for de fødevarer, der giver dig problemer. Det kan betyde, at du helt udelukker dem, eller det kan betyde, at du blot skærer ned.
En anden måde at få det bedre på er ved at spise flere fødevarer, der fremmer en sund fordøjelse. Både sukkerfri, probiotisk yoghurt og fermenterede vegetabilske produkter som surkål og dens koreanske pendant kimchi er blevet sat i forbindelse med forbedret tarmsundhed. Tilføj disse til din indkøbsliste og indtag dem regelmæssigt. Din mave vil blive gladere.
Længerevarende er nyhederne ofte gode. I modsætning til allergier er mange fødevareintolerancer midlertidige. Tag en pause fra de fødevarer, der volder dig problemer, arbejd på at forbedre dit helbred og din generelle kost, og du kan meget vel være i stand til at genforenes med brød, ost, frugt, fisk eller andet på et tidspunkt i fremtiden.
