Publiceret den 12. juli 2021
Hvede udgør en chokerende stor del af den moderne kost. Dette basisfødevare får dig måske til at tænke på brød, men det er bestemt ikke begrænset til bageridisken. Det er let at glemme, hvor mange forarbejdede fødevarer der indeholder wienerbrød eller mel af forskellig art – pasta, morgenmadsprodukter, kiks, pizza, saucer og dressinger på flaske, karrypulver, færdigretter og kager, for blot at nævne nogle få!
Det er måske ikke så underligt, at det hele kan blive lidt for meget, og at nogle mennesker pludselig får det svært, når de spiser hvede. Men hvad er egentlig symptomerne på hvedeintolerance? De kan omfatte relativt problemer som:
- forgiftning
- En løbende næse
- Næsebetændelse
- hovedpine
Men nogle mennesker oplever potentielt mere alvorlige symptomer såsom:
- Magkramper
- Huden udslæt
- Sygdom
- Diarré
Disse symptomer kan ikke kun udløses af fødevarer, men også af det overraskende antal andre produkter, der indeholder hvedeekstrakter – for eksempel kosmetik og badeprodukter.
Men hvorfor udvikler nogle mennesker disse symptomer? Familiehistorien spiller en rolle: Du er mere tilbøjelig til at udvikle intolerance, hvis en – eller især begge – af dine forældre har haft dem, eller hvis du har slægtninge med andre allergiske tilstande som f.eks. eksem eller astma.
Børn er faktisk mere tilbøjelige til at udvikle en intolerance over for hvede end ældre mennesker, og den gode nyhed er, at de fleste vokser fra det. Omkring to tredjedele af børn med hvedeallergi vil være kommet sig over tilstanden i 12-årsalderen.
Håndtering af din tilstand
Hvis du rutinemæssigt føler dig syg efter at have spist fødevarer, der indeholder hvede, kan du have mistanke om, at du har en intolerance, men et fornuftigt første skridt er at søge læge – du skal sikre dig, at dine symptomer ikke er tegn på noget mere alvorligt såsom cøliaki: Denne fordøjelsesforstyrrelse udløses, når immunsystemet reagerer fejlagtigt på kornproteinet gluten, og det kræver en medicinsk diagnose.
Men hvis hvede fortsat er den mest sandsynlige synder, vil din læge sandsynligvis foreslå dig at prøve en eliminationsdiæt – dvs. at undgå alle fødevarer, der indeholder hvede, i en periode for at observere resultaterne og se, om du får det bedre. Det kan være en udfordring, hvis du kan lide spise sandwiches og dine cornflakes, men det kan helt sikkert lade sig gøre med lidt beslutsomhed.
Hvede er ikke altid let at få øje på ingrediensmærkerne – nogle gange er det skjult af udtryk som “klid” eller “stivelse”. Og husk også, at spelt, bulgar, couscous og farro alle er fremstillet af forskellige hvedesorter.
Du kan måske finde inspiration ved et besøg i din lokale helsekostbutik. Der finder du en række produkter, der er fremstillet specielt til hvedeintolerante, af alternative kornsorter og andre fødevarer – f.eks. brød og pasta lavet af majs-, ris- eller kikærtemel eller kager og kiks lavet af havre og hirse.
Hvis dine symptomer rutinemæssigt omfatter en løbende næse eller nysen, kan din læge måske anbefale at tage en håndkøbsmedicinpille med antihistamin om morgenen.
Find ud af det med sikkerhed
Din praktiserende læge kan også henvise dig til en ernæringsekspert eller konsulent, hvis han mener, at dine symptomer er betydelige og berettiger til yderligere undersøgelse. Men ventelisterne kan være lange. Hvorfor holde ud i månedsvis?
Hvis du har en hvedeintolerance, er det usandsynligt, at den vil være livslang. Pas på dit helbred og hold øje med, hvad du spiser i et stykke tid, og når din krop har haft en chance for at nulstille og genoprette balancen, vil du måske opdage, at du kan begynde at nyde alt det lækre brød og morgenmadsprodukter igen.
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Gilde af madskribenter.
