Publiceret den 8. juni 2021
Dette lækre glutenfrie bananbrød vil få et smil frem på alles læber, for det er totalt lækkert! Når du har lavet dette brød første gang, kan du variere opskriften – prøv at bruge blåbær i stedet for hakkede tørrede abrikoser eller brug hakkede nødder. Alle versioner bliver fugtige og smidige. Hvis du ikke har brugt xantumgummi før, kan du finde det i store supermarkeder, helsekostbutikker eller på nettet.
Serveres: 10 skiver
Formidlingstid: 10 minutter
Gebagetid: 50 min. til 1 time (afhænger af din ovn)
Diæt: Glutenfri
Ingredienser:
125g smør
120g strøsukker
3 æg
3 store modne bananer (overmodne er også fine), skrællet og moset
225 g glutenfrit mel
½ tsk glutenfrit bagepulver
¼ tsk xanthangummi
2 tsk stødt kanel
1 tsk blandet krydderi
100 g tørrede abrikoser, hakket i små stykker
1 tsk vaniljeekstrakt
½ tsk salt
Metode:
- Ovnvarm ovnen op til 180°C/160°C varmluft/gasmark 4. Smør en 1 kg brødform med lidt smør, og beklæd formen med bagepapir.
- Pisk sukker og smør sammen med enten en foodmixer eller et håndholdt elpiskeris, indtil blandingen er blevet lysere og er luftig og glat.
- Pisk æggene i, langsomt og ét ad gangen, og tilsæt derefter alle de resterende ingredienser. Fold blandingen sammen, så alt er grundigt blandet.
- Hæld blandingen i brødformen, og bag den i ovnen i 50 minutter. Prøv med et spyd (det skal komme rent ud). Hvis ikke, skal du fortsætte med at bage i yderligere 5-10 minutter.
- Før kagen ud af ovnen og vælt den ud på en rist, når den er kølet af, og du kan håndtere den.
- Du kan spise den varm eller lade den afkøle. Du kan opbevare brødet i en lufttæt beholder i 3-4 dage eller fryse det i op til en måned. God fornøjelse!
Næringsindhold pr. skive: 295 kalorier
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
