Publiceret 15. februar 2021
Hvad enten du har hvedeallergi eller ej, så er denne svamp let, luftig og totalt lækker! Hvis du ikke ønsker at indtage for meget sukker, kan du bruge en sukkererstatning, som nedenfor. Vi har heller ikke brugt syltetøj, men frisk frugt i stedet. Hvis du vil bruge syltetøj, så brug en sukkerfri version, eller en diabetikerversion.
Serves: 8 mellemstore portioner
Forberedelsestid: 10 minutter
Køkkentid: 30-40 minutter
Diæt: Vegetarisk
Ingredienser:
Til svampen:
300 g naturlig, fuldfed yoghurt (du kan bruge en yoghurt med lavt fedtindhold, men resultatet bliver ikke det samme)
350g mandelmel (fuld version ikke superfint). Stødte mandler fungerer også godt
5 store æg fra fritgående høns
4 spsk smør, blødt og ved stuetemperatur
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljeekstrakt
40g flormelis (hvis du vil bruge sukker, er det bedst med gyldent strøsukker)
Til fyldet:
250 ml dobbelt fløde
1 tsk vaniljeekstrakt
En god håndfuld hindbær eller jordbær
Metode:
- Forvarm ovnen til 180°C/Gasmark 4.
- Smør siderne på en springform med en diameter på 23 cm/9 tommer med smør, og beklæd bunden med pergamentpapir.
- Blend dine æg, indtil de er luftige. Tilsæt derefter yoghurt, 2 tsk vanilje og smør. Rør, indtil det er godt blandet.
- Tilsæt de tørre ingredienser – bagepulver, mandelmel/formede mandler og sødemiddel. Blend til det er glat, og hæld/skovl dejen i springformen.
- Bag i 30 minutter, eller indtil toppen er gylden, og et spyd eller en kniv, der stikkes ind i midten, kommer rent ud. Når de kan håndteres, væltes de ud på en rist og afkøles.
- Når kagen er afkølet, tager du en meget skarp lang kniv og skærer den i to på tværs af diameteren.
- Pisk fløden og 1 tsk vanilje sammen.
- Fyld kagen på den ene side med flødeblandingen, og top med de bær, du bruger (hvis du bruger jordbær, skæres eller skæres de i mindre stykker). Læg den anden side ovenpå, og tryk forsigtigt ned. Dæk med film eller læg den i en kagedåse klar til brug.
Næringsværdier:
Kalorier: Kalorier: 349Kcal, Kulhydrater::
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
