Publiceret 30. januar 2021
Mac ‘n Cheese behøver ikke bare at være det! Hvis du tilføjer nogle lækre grønne blade til pastamixet, får du ikke kun mere smag, men også et overdådigt bundt sundhed!
Værsgo med en spinatblanding eller en grønkålsblanding eller begge dele, og tilsæt en luksuriøs topping af sprøde løg eller hvidløgsbrødkrummer – mums! Tilsæt lidt friskkværnet muskatnød til blandingen – det løfter virkelig smagen.
Serves: 4-6 portioner
Tilberedningstid: 30 minutter
Køkkentid: 20 minutter
Diæt: vegetarisk
Ingredienser:
4 spsk smør, smeltet
4 spsk almindeligt mel
Friskmalet salt og peber efter smag
575 ml frisk mælk (ca. 2½ kopper)
1 tsk muskatnød (friskkværnet er bedst, men du kan bruge muskatnød i glas)
500 g frisk babyspinat
900g makaroni eller en anden kort pasta
1 løg, skåret i fine tern
3 fed hvidløg, moset eller hakket
450 g moden cheddarost
60 g parmesanost (helst frisk), revet
Valg til topping:
Færdigkogte sprøde løg (fås i de fleste supermarkeder)
Brødkrummer blandet med finthakket persille eller hvidløg
Metode:
- Du kan koge pastaen med det samme, efter producentens anvisninger. Afdryp, skyl og tilsæt lidt olivenolie for at forhindre, at den klistrer sammen.
- Mag din hvide sauce eller roux ved at opvarme smørret i en stor gryde (sørg for, at det ikke brænder på). Tilsæt hvidløg, løg i tern og krydderier. Kog, indtil det er blødgjort.
- Mix de to oste. Behold noget til topping.
- Tilføj melet til rouxen og rør rundt for at undgå klumper eller at det brænder på. Tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring for at tykne.
- Tilsæt muskatnød og spinat, rør rundt og lad det hele boble lidt. Husk, spinat koger hurtigt, så hvis din gryde er fyldt op, skal du ikke gå i panik, det vil snart gå ned!
- Rør osteblandingen og den kogte pasta i, indtil det er helt blandet.
- Til med den resterende osteblanding og evt. enten brødkrummerne eller de sprøde løg.
- Bag i ovnen i ca. 20 minutter for en lækker, boblende ret!
Næringsværdier:
Kalorier 705Kcal, Kulhydrater 97g, Fedtstoffer 40g, Protein 36g, Fibre 9g
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
