Publiceret 19. januar 2021
Hvor ofte har du lavet for meget mad og fået det overskydende mad til at gå til spilde? Eller er du blevet lokket af et “uovertruffent” tilbud i supermarkedet med tre for to, som du ikke har brug for? Alene i Det Forenede Kongerige har 8,4 millioner mennesker svært ved at få råd til at spise, men alligevel smider vi hvert år 250 000 tons mad væk, der er perfekt spiselig. På verdensplan stiger dette tal til 1,3 milliarder tons.
Den menneskelige indvirkning af madspild er chokerende og foruroligende nok, men madspildets indvirkning på miljøet er et andet problem. Den gennemsnitlige britiske husstand smider hvert år fødevarer for omkring 450 £ væk. Bortset fra omkostningerne, hvad er så miljøpåvirkningen?
Når maden ender i skraldespanden og derefter overføres til lossepladsen, begynder den at rådne og frigiver en drivhusgas kaldet metan. Metan har 21 gange større negativ indvirkning på klimaændringerne end kuldioxid, så det er sikkert at sige, at det bør prioriteres lige så højt at reducere metan som at reducere kulstof i atmosfæren.
Dette er for ikke at nævne den miljømæssige påvirkning fra dyreholdet, opdræt, høst, håndtering, forarbejdning, fremstilling og transport af fødevarerne i første omgang, blot for at de går til spilde.
Men heldigvis er der ting, vi kan gøre for at hjælpe!
Mange lokale myndigheder tilbyder en indsamling af madaffald ved kantstenen. Hvis du bruger en sådan service til at håndtere dine madrester, skræller og affald, herunder kaffegrums og de fleste teposer (så længe de er plastfri), vil du være med til at reducere mængden af mad, der rådner på lossepladsen. Kontakt din kommune for at få nærmere oplysninger om, hvad du må og ikke må medbringe, og saml derefter dit madaffald i en container eller i biologisk nedbrydelige poser, som din kommune stiller til rådighed. De samler det så op på affaldsdagen, så det kan blive til kompost.
Men brugen af en beholder til madaffald betyder ikke, at vi bare kan smide mad væk efter behag. I stedet bør vi bruge den til uspiselige skrællerester og tallerkenrester snarere end til at indsamle spiseligt madaffald.
Der er et par grunde til, at mad går til spilde. Først og fremmest er det supermarkedet, der handler. Det er nemt at blive lokket med i tilbud, der lover os penge på tilbud. Men medmindre det er på en basisfødevare, som vi ved, at vi skal klare os igennem den pågældende uge, er det ikke rigtig en god forretning. Det eneste, vi gør, er at bruge flere penge på fødevarer, som vi ikke har brug for, og som ender med at gå til spilde. Så undgå fristelsen!
Dernæst er der bedst før-datoer. Bedst før-datoer bruges ofte på frugt og grøntsager og er kun til for at give en indikation af den dato, før hvilken en fødevare er bedst. Fødevarer, hvis sidste holdbarhedsdato er overskredet, er stadig spiselige, selv om de ikke længere er bedst. Det er klart, at et broccolihoved, der er helt dækket af mug, ikke er godt nok til at blive spist. Men broccoli, der er blevet lidt slap, og som er over den sidste holdbarhedsdato, er stadig god at spise.
(Men en advarsel – holdbarhedsdatoer er forskellige fra bedst før-datoer. Sidste anvendelsesdatoer anvendes normalt på fødevarer som kød, fisk og mejeriprodukter. De angiver en dato, hvor en fødevare ikke er sikker at spise, og bør ikke ignoreres) .
Madvarer går også til spilde, inden de når frem til supermarkedets hylder. Supermarkederne går ud fra, at vi som forbrugere – med eller uden grund – ikke ønsker at købe misdannede, for store eller knoldede produkter. Det betyder, at millioner af tons frugt og grøntsager, der ikke opfylder visse skønhedsstandarder, afvises af supermarkederne og sendes til deponering.
Du kan spare penge og mindske din indvirkning på klimaændringerne ved at tage skridt til at reducere din husstands madspild. Der er meget, vi alle kan gøre for at gøre en forskel, lige fra at bruge rester til at lave et nyt måltid eller ændre den måde, du handler på.
- Forsøg at undgå tilbud og rabatter i supermarkederne på mad, hvis du ved, at du ikke vil spise det hele, før det er fordærvet.
- Kend forskellen mellem “bedst før”- og “sidste anvendelsesdato”. Overvej at ignorere bedst før-datoer på plantebaserede fødevarer og brug i stedet din egen lugtesans eller synssans. Hvis friske frugter eller grøntsager ser ok ud, men er lidt bløde eller svampede og har overskredet sidste holdbarhedsdato, kan de stadig bruges til at lave supper eller smoothies. Men du må ikke ignorere en sidste anvendelsesdato på friske animalske produkter som kød, fisk og mejeriprodukter.
- Vælg en leveringsordning med grøntsagskasser eller “skæve” grøntsagskasser fra supermarkederne for at reducere mængden af friske produkter, der ryger på lossepladsen, fordi de ikke har den “rigtige” form eller størrelse. Vinkede grøntsagskasser fra supermarkederne er ofte også mere omkostningseffektive end at købe tingene separat.
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
