Publiceret 18. januar 2021
Pasta er altid en god ting at have i skabet – du kan lave næsten enhver ret med den ved at variere grøntsagerne, kødprodukterne (herunder rester som kylling). Bønner og bælgfrugter på dåse, grøntsager og ekstraudstyr som f.eks. glas eller rør med hvidløgspasta kan erstattes, hvis du ikke har den friske variant. Alt, hvad du har i fryseren, f.eks. frosne ærter, bidrager også til smagen.
Serves: 2
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogtid: 20-25 minutter
Diæt: n/a
Ingredienser:
150 g linguine, ukogt
4 afpudsede fedtede bacon- eller kalkunmedaljoner, skåret i små stykker
10 cherrytomater, skåret på langs, eller du kan bruge dåseversionen
200 g zucchini, skåret i tern eller stænger
2 hvidløgsfed, finthakket
2 spsk citronsaft
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
En knivspids havsalt
Citronskiver, oliven og persille til pynt
Metode:
- Først bringes en stor gryde fyldt ca. halvt til to tredjedele med vand i kog og linguine tilsættes, det tager ca. 9 – 11 minutter at koge.
- Mens linguinen koger, opvarmes en stor stegepande over middelhøj varme.
- Hæld din olivenolie i, og fortsæt derefter med at stege dine raspstykker. Når de er færdige med at stege, vil linguinen være færdig; tag den af varmen og afdryp den. Læg linguinen til side for en stund.
- Tilsæt dit hvidløg, dine cherrytomater og courgetter og sauter dem.
- Tilsæt linguine i din store stegepande, og bland ingredienserne. Tilsæt citronsaft. Kog i 2 – 3 minutter under konstant omrøring.
- Servér linguinen straks og pynt med en citronskive, flere oliven og en kvist persille. Slut af med en lille knivspids havsalt og nyd!
Per portion: 366Kcal, Protein 22,2g, Fedt 10,5 g, Kulhydrater 48,1g, Fibre 2,1g
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
