Publiceret 13. januar 2021
Hvad kan man sige om muffins, udover at de fleste elsker dem! Disse muffins kan spises på alle tidspunkter af dagen, er glutenfri og egnede til vegetarer. Hvis du har en “lille” muffinbakke, kan du fordoble mængden, som du kan opbevare i fryseren. Velegnet til snacks, madpakker og endda som dessert. Glutenfrit selvhævende mel kan fås i de fleste større supermarkeder eller specialforretninger, online osv.
Serves: 9 muffins
Fremstillingstid: 15 minutter
Bagetid: 20 minutter
Resttid: 30 minutter
Diæt: vegetarisk, glutenfri
Ingredienser:
175g/6 oz glutenfrit selvhævende mel
1 tsk glutenfrit bagepulver
2 spsk kakaopulver
125g/4 oz brunt eller gyldent strøsukker
125g/4oz usaltet smør (blødgjort)
2 mellemstore æg
110g/4 oz mørke chokoladestykker (eller chokoladestykker)
10 udstenede dadler
1 spsk mælk (sødmælk)
Metode:
- Forvarm din ovn til 180°C/350°F. Beklæd en muffinsbakke med 9 muffinforme.
- Fjern kernerne fra dine dadler og blend og/eller hak dem, indtil de er fine og/eller danner en grov pasta.
- I en skål kommes melet (fint sigtet), kakaopulver og bagepulver.
- I en anden skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er lyst og cremet. Pisk æggene gradvist i, og rør derefter melblandingen, chokoladestykker, dadler og mælk i.
- Fordel blandingen i bageformene, og bag dem i ca. 20 minutter, eller indtil muffinsene er lige akkurat faste at røre ved.
- Hæv dem fra ovnen, og lad muffinsene stå på en rist, indtil de er afkølet, inden de serveres. Kan opbevares i flere dage i køleskabet eller i en lufttæt beholder og forbliver friske!
Per muffin: Kalorier: Kcal: 329kcal, Kulhydrater 44.6g, Fedt 15.8g, Protein 2.5g,
Fibre: 1,2g
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
