Publiceret 12. januar 2021
Definitionen af ren kost er varierende. Både British Heart Foundation og NHS i Storbritannien er enige om emnet, men desværre har nogle ernæringsguruer, ligesom de fleste kostråd, taget det til det yderste.
For ca. 10 år siden blev if noget af en “revolutionerende” diæt, selv om if i al ærlighed i bund og grund er en “fornuftig kost”.
I disse dage, hvor vi alle har et travlt liv, er “grab and go”-fødevarer og færdigretter blevet normen for nogle familier. For folk, der bor alene, kræver det beslutsomhed at lave mad fra bunden til kun én person. Ved at tage en meget kort ekstra tid og en meget lille indsats kan du meget nemt blive en ren spiser. Det behøver ikke at betyde, at man skal skære alt det væk, man nyder (herunder nogle godbidder), det handler om balance som det vigtigste kriterium.
Hvis du har sygdomme som diabetes, IBS, autoimmunsygdomme eller allergier, så er du nødt til at se nærmere på, hvad du spiser mere regelmæssigt, da visse fødevarer kan og vil forværre din tilstand.
Hvordan ved jeg, om jeg har en fødevareintolerance?
En Fødevareintolerancetest vil være måden at udelukke denne mulighed på, da det er noget, som din lægepraksis ikke kan fortælle dig om uden test, hvorimod blodprøver bestemt kan definere tilstande som diabetes. Fødevareintolerancetests som disse kan definere, om du har hvedeallergi, laktoseintolerance og flere andre kostproblemer. Mens visse analyser kan foretages ved hjælp af blodprøver, kan en mere dybdegående testning fremhæve, hvor problemerne kan ligge, herunder miljøfølsomhed. Når du har fået en analyse, kan du derefter gå i gang med dit clean eating-program.
Hvad er grundlaget for clean eating?
Da definitionen ikke er 100 % klar, kan grundlaget for clean eating være at ændre din eksisterende kost, som måske er fuld af ikke-essentielle ting for at gøre det nemt at spise hurtigt, til en kost, der er meget enklere og sundere. Man kan “bytte” fra en pose chips fyldt med kulhydrater til nogle sprøde grøntsager med lidt krydderier og en dip. Det vil også gøre en forskel at spise “hele fødevarer” (frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter) i stedet for forarbejdede fødevarer (færdigretter, kager og kiks).
Ja, vi nævner korn her, hvilket du naturligvis skal være opmærksom på, hvis du er cøliakiker eller har en hvedeintolerance. Test er dit svar, hvis du har symptomer efter at have spist noget, der indeholder hvede (brød, pasta, korn osv.). Hvis du ofte lider af “dårlig mave”, skal du ligeledes forsøge at finde ud af, hvad der udløser dette. Det kan være nødvendigt at føre en fødevaredagbog i en måned eller deromkring for at se, om der er noget, der forstyrrer dig, hver gang du spiser det. Din læge eller ernæringsekspert kan også give dig dette råd. Denne proces er også kendt som “Eliminationsdiæt”.
Så, tilbage til det grundlæggende. Ren kost udsender billedet af, at “alt andet er dårligt for dig eller beskidt”. I yderste konsekvens foregiver det at være et billede af en vidunderlig verden af perfektion. Det er det ikke, og hvis du virkelig lider af tarmproblemer, kan det føre til andre tilstande som angst, depression, skyldfølelse og følelsen af, at du gør noget forkert. Hvis du foretager subtile, men sunde ændringer, vil du høste belønninger, men det vil ikke være et kortvarigt fix, der skal arbejdes på det og det skal vedligeholdes.
Start med en “ja”- og “nej”-liste!
Just for at gentage det, baseret på NHS og kvalificeret ernæringsrådgivning:
- Basér dine måltider på stivelsesholdige kulhydrater
- Spis masser af frugt og grønt (men pas på frugt med højt sukkerindhold)
- Et mere fisk – herunder en portion fed fisk
- Mindsk ned på mættet fedt og sukker
- Spis mindre salt – højst 6 g om dagen for voksne
- Vær aktiv og hold en sund vægt
- Hold dig hydreret hele dagen med masser af vand
- Spring ikke morgenmaden over – indtag en sund juice eller shake eller noget mere sundt som grød
- Brød – begræns det til et minimum, og brug alternative kornsorter, hvis du elsker brød (prøv havre, rug eller surdejsbrød).
Hvad er ikke et godt råd?
Et af de emner, der ofte promoveres, er helt at skære visse grupper af fødevarer fra – f.eks. mejeriprodukter. Du bør ikke skære alle mejeriprodukter ud i ét stort hug – mejeriprodukter er en af de bedste kilder til calcium. Utilstrækkeligt calcium kan forårsage andre problemer i knogler og led, såsom osteoporose. Drop kun mejeriprodukter, hvis det er af alvorlig betydning for dit helbred. Ellers kan du skære ned på mængden og bevare nogle af de ernæringsmæssige fordele. En gennemsnitlig voksen har brug for omkring 1 000 ml om dagen. NHS rapporterer om en alvorlig stigning i antallet af unge voksne med tidligt begyndende osteorelaterede problemer.
Det er altid vigtigt at huske, at alle kroppe er forskellige, og at det, der virker for én person, måske ikke virker for en anden. Hvis du er bekymret over din kost og eventuelle deraf følgende virkninger på dit helbred og din ernæring, så konsulter en læge.
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
