Publiceret 24. november 2020
Sund vegetarisk burger, med masser af smag! Du kan lave en vegetarisk og en vegansk version af denne burger, du skal bare tjekke eventuelle etiketter på dine produkter. Sammen med en tahin-dip har du alt, hvad du ønsker dig i en burger. Det er nemt at tilføje andre krydderier, hvis du vil eksperimentere.
Serves: 6 burgerfrikadeller
Forberedelsestid: 10 minutter
Grydetid: 15 – 20 minutter
Diæt: Vegansk
Ingredienser:
240g kikærter, drænet og skyllet
1 rød chili, uden kerner og finthakket
3 hvidløgsfed, finthakket
2 forårsløg, afpudsede og finthakket
Rasket skal af 1 lime
75 g frisk brødkrumme (brug evt. vegansk brød)
2 spsk sojasauce
1tbsp crunchy peanut butter (de fleste peanut butter er vegansk, så tjek etiketten)
3 spsk sesamfrø
2tbsp sesamolie
Til tahinidip:
2 spsk tahini
2tbsp frisk citronsaft
2 små fed hvidløg, hakket
1 tsk olivenolie
1 tsk røget paprika
Metode:
- Sæt alle ingredienserne, bortset fra sesamolien, i en foodprocessor, og blend, indtil blandingen danner en tyk, jordnøddesmørlignende konsistens. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du tilføje kikærterne til en stor skål og mose dem, indtil de danner en pastaagtig konsistens, og derefter tilføje resten af ingredienserne og mose yderligere, indtil det har dannet den ønskede tykke konsistens.
- Varm en stegepande op over middelhøj varme, og tilsæt sesamolien.
- Form patty-mixet til nogenlunde jævne frikadeller. Det bør give omkring seks. Steg disse i sesamolien, de tager ca. 4 – 5 minutter på hver side.
- Mens disse steger, skal du blot lave din tahin-dip ved at blande ingredienserne. Du skal måske tilføje lidt varmt vand, hvis konsistensen er for tyk!
- Servér dine færdige frikadeller med din dip og en bakke med ristede grøntsager (courgetter, peberfrugter, søde kartofler og honningpastinakker skåret i længderetningen er et godt kompliment) eller veganske venlige boller!
Per patty: 177Kcal, Kulhydrater 19g, Fedtstoffer 10,4g, Protein 6,5g,
Fibre: 3,6g
Per spsk. tahin-dip: 58Kcal, Kulhydrater 2g, Fedtstoffer 5.3g, Protein 1g,
Fibre 0,6g
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
