Publiceret 18. november 2020
Alle elsker kage, ikke sandt? Denne her er forholdsvis kaloriefattig og lige så velsmagende, ligesom den er sukker- og fedtfattig.
Serves: 12 skiver
Tilberedningstid: 15 minutter
Køkkentid: 40 – 50 minutter
Resttid: 60 – 120 minutter
Diæt: Vegetarisk
Ingredienser:
350 g hvidt fuldkornsmel eller alm. mel
1½ tsk bagepulver
¾ tsk bagepulver
½ tsk salt
15 g appelsinskal
40 g valmuefrø
15 g kokosolie, smeltet og let afkølet
3 store æggehvider
1 spsk vaniljeekstrakt
1 spsk stevia
180 g almindelig græsk yoghurt uden fedtstof
150 ml appelsinsaft, friskpresset
120 ml kokosmælk fra Alpro (eller et lignende alternativ)
Metode:
- Begynd med at forvarme din ovn til 180°C/350°F/Gasmark 4.
- Coat en 22x12cm/9×5 tommer brødform med non-stick madlavningsspray.
- For at forberede kagen piskes mel, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen i en mellemstor skål. Når det er grundigt blandet, piskes appelsinskal og valmuefrø i.
- I en separat skål piskes smør, æggehvider, vaniljeekstrakt og stevia sammen i en anden skål. Rør den græske yoghurt i, og bland, indtil der ikke er nogen store klumper tilbage. Rør appelsinsaft i, og bland det hele grundigt.
- Vis skiftevis melblandingen og mælken, idet du begynder og slutter med melblandingen og rører lige indtil den er inkorporeret (for det bedste resultat tilsættes melblandingen langsomt, ca. en fjerdedel af blandingen ad gangen, indtil den er grundigt blandet).
- Spread dejen ud i den forberedte form. Bages ved 180°C/350°F/Gasmark 4 i 40-50 minutter, eller indtil toppen føles fast at røre ved, og en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer rent ud.
- Køles af i formen i 10 minutter, inden kagen flyttes over på en rist til fuldstændig afkøling.
Pr. skive: Kalorier: 150kcal, Kulhydrater 23.8g, Fedtstoffer 2.5g, Protein 7g,
Fibre: 4.4g
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
