Publiceret 11. november 2020
Blomkål får aldrig den ros, som den fortjener som grøntsag. Korsblomstrede grøntsager er vigtige i den menneskelige kost. Det er vægttabsvenligt og særligt godt i karryretter og andre krydrede retter. Med et højt indhold af fibre og B-vitaminer er det et naturligt plantebaseret næringsstof, der hjælper både kroppens og hjernens sundhed.
Serves: 4
Tilberedningstid: 10 minutter
Køkkentid: 30 minutter
Resttid: n/a
Diæt: Vegetarisk
Ingredienser:
15 ml ekstra jomfruolivenolie
150g sød kartoffel, skåret i tern og skrællet
70g små blomkålsblomsterkugler
1 rødløg, finthakket
2 tsk medium karrypulver
2 tsk gurkemeje
100 ml grøntsagsbouillon
Lille knivspids havsalt
250 g kikærter, skyllet og afdryppet
400 g tomater i tern med reduceret saltindhold, ikke afdryppede
2 spsk hakket frisk persille
140 g almindelig græsk yoghurt med 2% reduceret fedtindhold
Metode:
- Varm olivenolien op i en stor, non-stick pande ved middelhøj varme.
- Tilsæt den søde kartoffel på panden, og sauter i 3 minutter (eller indtil den begynder at blive blød). Skru ned for varmen til medium.
- Tilsæt blomkål, løg, karrypulver og gurkemeje; kog i et minut eller to under konstant omrøring af blandingen.
- Næst tilsættes din bouillon, knivspids havsalt, kikærter og tomater i tern, og det hele bringes i kog.
- Dæk til, sænk varmen, og lad det simre i 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, under lejlighedsvis omrøring.
- Drys med persille, og server med en klat yoghurt.
Pr. portion: Kalorier: 288Kcal, Kulhydrater 47g, Fedt 5,2g, Protein 16g,
Fibre: 12g
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
