Publiceret 4. november 2020
Selv om det er kalorielet, har vores krop brug for en vis mængde fedt for at holde sig sund. Men det er typen af fedt, der er vigtig. Gode fedtstoffer er generelt de umættede fedtstoffer, mens dårlige fedtstoffer er de mættede fedtstoffer.
Et af de gode fedtstoffer er omega-fedtsyrerne – omega 3, 6 og 9. Så hvad er omega-fedtsyrer, og hvorfor har vi brug for dem?
En hurtig lektion i kemi
For at forstå omega-fedtsyrerne fuldt ud skal vi først tale om forskellene mellem omega 3-, omega 6- og omega 9-fedtsyrer.
Fedtsyrer er “byggestenene” i fedtstoffer. Grupperet sammen på bestemte måder danner de fedtstoffer, enten mættede eller umættede. Umættede fedtstoffer er de gode, og mættede fedtstoffer er de fleste de dårlige (jeg kigger på dig, mættet, men åh-så-sund kokosolie).
Fedtsyrer består af kæder af kulstof-, ilt- og brintatomer, og hvor mange af hvert atom der er, bestemmer hvilken fedtsyre det bliver til. Forestil dig disse atomer som perler på en halskæde. Nogle gange har kulstofatomerne/perlerne i kæden én binding, der holder dem sammen, hvilket danner et mættet fedtstof.
Mere komplekse videnskabelige undersøgelser af bindingerne i disse kæder bestemmer så, om de bliver til omega 3, 6 eller 9.
Hvorfor det er vigtigt at kende forskellen mellem omega 3, 6 og 9
Omega 3 og 6 er “essentielle” omega-fedtsyrer. Det betyder, at vores krop ikke selv kan producere dem, og det er derfor vigtigt, at vi får dem med i vores kost. Fede fisk, valnødder og hørfrø er alle rige kilder til omega 3, mens valnødder, mandler og solsikkeolie alle er gode kilder til omega 6.
Omega 9 er “ikke-essentielt”, fordi kroppen kan danne det, og vi ikke må indtage det. Omega 9 findes i olier og nødder som f.eks. olivenolie og macadamianødder. Da det ikke er vigtigt, at vi spiser omega 9, behøver vi ikke at bekymre os om at få nok af det.
For meget omega 6 har skadelige virkninger
Selv om omega 6 er vigtigt, bør vi stadig være på vagt over for, hvor meget vi spiser. Indtagelse af for meget omega 6 kan forårsage inflammation i kroppen.
Inflammation er normalt en god ting, den holder vores immunitet og forsvar stærk, men for meget og det bliver kronisk. Kronisk inflammation er ansvarlig for sundhedsproblemer som hjertesygdomme, demens, fedme, diabetes og nogle kræftformer.
Vi er nødt til at indtage omega 6 for at holde vores hjerne, hud, hår og knogler sunde og for at sikre et normalt stofskifte. Men mange af os i den vestlige verden spiser for meget omega 6. Det findes i solsikkeolie og majsolie, som vi jævnligt bruger til at lave mad med både i hjemmet og på restauranter og caféer. Den enkleste måde at undgå at spise for meget omega 6 på er at droppe disse typer olier og bruge kokos- eller olivenolie i stedet.
Hvorfor omega 3 er så vigtigt
Vores krop har brug for omega 3 til mange forskellige funktioner. Dens hovedrolle er at holde hjerte sundt. Kroppen har også brug for omega 3-fedtsyrer til at syntetisere de hormoner, der er ansvarlige for blodets størkning, reproduktion og immunitet, og som en vigtig del af vores cellemembraner.
Jo mere vi kan gøre for at øge vores indtag af omega 3-fedtsyrer, jo bedre er det, især hvis vi ikke spiser fisk. Derfor anbefales det så ofte, at veganere tager et omega 3-tilskud.
Omega-fedtsyrer tage hjem budskab? I en (val)nøddeskal er det at spise flere nødder, frø og fed fisk og at droppe solsikke- og majsolier (og mad, der tilberedes i dem) til fordel for oliven- og kokosolie. Og hvis du er bekymret, så tag et omega 3-tilskud, der ikke indeholder omega 6 eller 9.
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
