Publiceret den 14. oktober 2020
Det er nemt at tænke på, hvad du vil spise, og hvornår du vil spise det. Det er ikke altid så enkelt at træffe sunde og velsmagende valg, især ikke hvis man er afhængig af en lav indkomst, eller hvis man bor i et land eller et område af verden, hvor råvarer ikke er et spørgsmål om valg, men mere om nødvendighed.
Over 2 milliarder mennesker verden over har ikke mulighed for at skaffe sunde, næringsrige og bæredygtige fødevarer, og omkring 15 % af de fødevarer, der dyrkes eller opdrættes, når aldrig frem til forbrugeren og falder simpelthen ubrugt hen på vejen. Organisationer, der tilbyder fødevarebanker for beskadigede, men spiselige varer, bidrager i høj grad til at afhjælpe verdens fødevaremangel, men det er stadig ikke nok.
Lande kan have nogle af de bedste sundhedstjenester i verden, men hvis din socioøkonomiske status er lav, kan det være svært at passe på dit velbefindende og spise de rigtige næringsstoffer, som du kan hente fra fødevarer, og ikke mindst utilstrækkelig eller dårlig vandforsyning. Der er ingen tvivl om, at en usædvanlig lav status vil medføre alvorlige sygdomme og tidlig dødelighed, især hos børn og ældre.
Det hele handler om balance
Det at leve på fattigdomsgrænsen er et spørgsmål, men en anden faktor er “du er, hvad du spiser”. Hvis en tankegang er “vi har nok mad at spise”, løser det ikke problemet. Det er næsten lige så livstruende at spise de forkerte fødevarer som at have for lidt mad at overleve af. Fedme er en nøglefaktor for tidlig dødelighed.
Næringsrige fødevarer er en integreret del af et sundt liv, men ofte kan fødevarer som frugt og grøntsager være dyre. I stedet for ikke at have noget at spise, vil familier med lav indkomst ofte ty til fødevarer, der “mætter” – disse er normalt rige på mættet fedt og tomme kulhydrater, hvilket kan medføre vægtøgning og endda fedme. Men de kan være så billige i den store budgetplan. Det er meget uheldigt, men det er en kendsgerning. En stor del af verden lever af en kulhydratfyldt kost, da varer som ris og stivelsesholdige fødevarer normalt er de billigste at købe.
I Det Forenede Kongerige er det gennemsnitlige forbrug for en familie på 4 personer 81,40 pund om ugen ifølge ONS (Office of National Statistics). I betragtning af at dette svarer til 28 måltider om ugen (det være sig madpakker, morgenmad eller aftensmad og et par godbidder), er det utroligt lavt og ville helt sikkert ikke omfatte en tredjedel af din indkøbsvogn, der indeholder frugt og grøntsager, som har høj næringsværdi.
Hvad er SES, og hvordan påvirker det vores sundhed?
SES (socioøkonomiske standarder), enten som en enkelt faktor eller samlet, defineres som dem, der er dårligt uddannede, fattige eller har en lav indkomst. Dette vil næsten helt sikkert have en indvirkning på både det fysiske og mentale helbred. Indkomstfordelingen og det miljø, som folk lever i, har en direkte indvirkning på det enkelte menneskes velbefindende og levetid, og det samme gælder valg af livsstil.
Selv om der er en procentdel af fattigdom og lav indkomst i vestlige lande, er der større sandsynlighed for, at de, der bor i visse områder i Afrika eller Indien, siger man, har sundhedsproblemer eller dør ung, såsom
- Miljøproblemer
- Over-population
- Extreme klimaer
- Mangel på næringsrige fødevarer
- Mangel på rent vand
- Mangel på sanitære forhold
Verden har stadig lang vej at gå.
Hvad gør regeringerne og sundhedsmyndighederne ved problemet?
For næsten 10 år siden skabte WHO (Verdenssundhedsorganisationen) 25 x 25-initiativet, som medlemsstaterne tilsluttede sig. Formålet med denne plan er at reducere antallet af sygdomme og dødelighed som følge af ikke-smitsomme sygdomme med 25 % inden 2025.
Dette omfatter imidlertid ikke de socioøkonomiske højrisikofaktorer, og der har været et stærkt rapporteret “råb” om, at dette skal være en integreret del af planen, ifølge The Lancet, et af verdens førende medicinske tidsskrifter.
Dertil kommer, at der ved at sætte fokus på problemerne med initiativer som f.eks. verdenssundhedsdagen vil blive fremsat flere presserende anmodninger til organisationer om at handle på følgende kritiske områder:
- Fremtiden for vores fødevareforsyning – vi bør være i stand til at levere økonomisk og sund kost til verdens befolkning og forbedre indkomsterne for dem, der arbejder i fødevaresystemet
- Forbedre ernæringen, tilskynde til mere plantevækst sammen med bæredygtighed og biodiversitet
- Uddannelse og forbedring af forholdene for de mindre landbrugssamfund
De omkostninger, som kostmangler, underernæring og andre relaterede sygdomme medfører for verden, anslås at være i størrelsesordenen 3,5 milliarder USD. For dem af os, der kan, skal vi forbedre kosten, og for dem, der kæmper for at spise et bredt udvalg af næringsrige fødevarer, lad os håbe, at vi som klode kan og vil forbedre dette.
Skrevet af Bev Walton
Madskribent og ernæringsekspert, diætist
En kok på over 35 år med erfaring inden for alle typer køkken, kostplaner, udvikling af opskrifter, sundhed og ernæring. Jeg har skrevet i over 10 år til både magasiner, hjemmesider og ghostwriting til e-bøger, Kindle og fuldt udgivne bøger. Jeg er uddannet ernærings- og diætetiker og arbejder med restauranter og organisationer inden for sundhedssektoren. Jeg er også i stand til at tage fotografier af høj kvalitet af de udarbejdede opskrifter. Ingen skriveopgave er for stor, og selv om jeg specialiserer mig i ovenstående, er jeg i stand til at skrive om ethvert emne, du kaster efter mig. Jeg er medlem af Guild of food writers.
