Publiceret 16. september 2020
Denne blomkålspizzabund er en sund opskrift fyldt med grøntsager, der er naturligt glutenfri og har færre kalorier end en standardpizza med dej. Den er perfekt til folk, der stadig gerne vil spise deres pizza, samtidig med at de forbliver sunde eller er på en kulhydratfattigere diæt.
Blomkål er en korsblomstret grøntsag, der er rig på fibre og B-vitaminer.
Den indeholder antioxidanter og phytonæringsstoffer, der kan beskytte mod kræft. Den indeholder også fibre, der støtter vægttab og fordøjelsen, kolin, der er vigtigt for indlæring og hukommelse, og mange andre vigtige næringsstoffer.
Kauliblomkagebund
- 1 blomkålshoved, groft hakket
- 2 store æg
- 1/2 kop revet mozzarellaost
- 2 spiseskefulde parmesan
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 2 fed hvidløg
- Salt og sort peber
Tomatoe sauce
- 1 fed hvidløg
- Et bundt frisk basilikum
- Olivenolie
- 1×400 g dåse blommetomater
Topping
- 80 g mozzarellaost
- Sauterede champignoner
- Kirsebærtomater (halveret)
- Basilikumblade
Rejsevejledning:
- Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
- For at lave blomkålskorpen kommes blomkål i skålen på en foodprocessor og pulseres, indtil det er fintmalet som ris.
- Sæt blomkålen i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Dæk løst til, og sæt den i mikrobølgeovnen i 4 minutter, eller indtil den er blødgjort, og læg den til side til afkøling.
- Hvis du bruger et rent viskestykke, drænes blomkålen helt og fjerner så meget vand som muligt.
- Overfør blomkålen til en stor skål. Rør æg, mozzarella, parmesan, hakket hvidløg og krydderier i, og smag til med salt og peber.
- Bred blomkålsblandingen ud i en flad, cirkulær eller rektangelform på den forberedte bageplade. Dryp lidt olivenolie over, og bag i op til15 minutter, eller indtil det er gyldent.
- Til saucen hakkes hvidløg og basilikumblade og -stængler fint.
- Varme en klat olivenolie i en gryde ved middellav varme, tilsæt hvidløg og basilikumstængler, og lad det hele stege forsigtigt i et par minutter. Tilsæt basilikumbladene, tomaterne og en knivspids salt og peber. Lad det hele koge i et par minutter.
- Overfør blandingen til en blender, og blend, indtil blandingen er nogenlunde glat.
- Når bunden er klar tages den ud af over og tomatsauceblandingen fordeles ovenpå. Top med mozzarella hakket i tynde skiver, tomater og svampe. Sæt i ovnen i 10 minutter.
- Når den er færdig, drysses den med nogle basilikumblade og serveres.
