Publiceret den 25. juli 2020
Nu hvor verdens ledere så småt begynder at diskutere, hvordan vi alle skal komme sikkert ud af lockdown-foranstaltningerne, er der håb i horisonten for dem af os, der stadig overholder reglerne og bliver hjemme.
Men som det ser ud nu, må vi stadig kun forlade vores hjem for at arbejde, motionere eller købe ind til vigtige madindkøb, så mange af os har svært ved at finde på sunde, men enkle madidéer, som vi kan lave med de ingredienser, vi måske har i skabene.
Da vi kun har begrænset mulighed for at købe ind, oplever vi også, at vi løber tør for friske ingredienser mellem madindkøbene. Det er fristende at fylde op med de vigtigste varer i køleskabet, frugt og grøntsager, men for at undgå, at mad går til spilde, hvilket er dårligt for både planeten og vores lommer, kan vi ikke fylde nok op, hvis vi kun køber ind hver anden uge. For slet ikke at tale om den manglende plads i køleskabet!
Så fryseren er blevet en redningsmand som aldrig før. Vores idéer til måltider gør brug af frosne frugter og grøntsager (samt frosne krydderurter) sammen med de almindelige varer i skabet, der findes i dåser og krukker. Måltider kan også laves i portioner og fryses ned, så du har et lager af hjemmelavet mad, når alt, hvad der er tilbage, er en uinspirerende dåse med hakkede tomater.
Hvis du har været så heldig at finde pasta i dine lokale butikker, er et af de mest enkle, mættende og samtidig næringsrige måltider pasta med den dåse hakkede tomater. Smag til med tørrede eller frosne krydderurter (basilikum og oregano fungerer godt), og tilsæt protein i form af en dåse kikærter eller cannellini-bønner.
Mange af os har en krukke med karrysauce stående i skabet, så gør det til et mættende måltid ved at tilføje hakkede gulerødder og blomkål (frosne grøntsager fungerer perfekt i en karry) med en dåse kikærter. Dette måltid er også fantastisk til at lave batchkøkken og fryse ned.
Et andet måltid, der fungerer godt, når det tilberedes i portioner og fryses ned, er hakket kød. Brug enten ægte hakket kød eller en vegetarisk/vegansk erstatning, og steg det som normalt med løg og hvidløg (selleri, der er bedst, fungerer også godt her). Derefter kan det spises som spaghetti bolognaise med spaghetti eller omdannes til en chili ved at tilsætte tørrede eller frosne chiliflager og en dåse kidneybønner og serveres med ris.
Hvis du ikke kan få fat i pasta eller ris, kan du bruge denne tid til at opdage lækre gamle kornsorter som quinoa, freekeh og boghvede. De kan alle serveres sammen med de måltider, som pasta og ris normalt ville ledsage, og de giver vitaminer, mineraler og protein. De kan alle findes i supermarkedets sektioner med tørret pasta og ris.
Selv en stegt middag er mulig under lockdown. Der er stadig rigeligt med kartofler, og hvis de opbevares i et køligt, mørkt skab, kan de holde sig i en uge eller deromkring. Derefter kan du tilføje frosne grøntsager efter eget ønske, og hvis du ikke kan finde noget kød (eller hvis du ikke spiser kød), er en tørret pakke nøddebryst, som du vækker til live med vand, meget mere velsmagende, end det lyder. Hvis det ikke lykkes, er frosne tærter en god erstatning for stegeso.
Der er ingen grund til at gå i panik ved synet af et tomt køleskab og et skab fyldt med almindelige ingredienser. Køb frosne grøntsager, frugter (en frugtsmoothie med frosne frugter er en sund morgenmad) og krydderurter, og så vil måltiderne i det lukkede rum få et helt nyt liv.
Skrevet af Hannah De Gruchy
Sundhed, velvære & miljøskribent | Human Biology BSc (Hons)
Jeg har en omfattende viden om kost, sundhed og velvære emner og producerer konsekvent høj kvalitet, fuldt researchet indhold til blogs, features og artikler.
Jeg har altid elsket at skrive, og efter at have tilbragt de første ti år af min karriere laboratoriebaseret, gik jeg i gang med et karriereskift i 2009 ved at slutte mig til en innovativ og først til markedet online læge. Jeg var ansvarlig for at administrere alt online og trykt indhold, herunder artikler, produktbeskrivelser og markedsføringsmateriale, og har nu omfattende viden om, hvad der skal til for at skrive engagerende og fantasifulde stykker.
I 2013 havde jeg en stor rolle i etableringen af https://www.emmbie.com og har haft det overordnede ansvar for alt indhold (herunder bloggen og produktbeskrivelser), sociale medier og trykt materiale. Emmbie er en online sundheds-, kost-, fitness- og livsstilsvirksomhed, der sælger naturlige, økologiske, veganske kosttilskud.
Jeg har også erfaring med korrekturlæsning og redigering af indhold skrevet af læger, så det læses godt som ikke-læge, og jeg er fuldt ud fortrolig med at være konsekvent med redaktionelle retningslinjer.
Jeg er motiveret og velorganiseret til freelancearbejde, mit skrivebord deler plads med en løbemaskine, som ofte kommer til nytte, når jeg får at vide af mit ur, at jeg har siddet ned for længe eller har brug for inspiration væk fra skærmen!
Jeg forsøger at leve et simpelt liv, er altid bevidst om min indvirkning på miljøet og har for nylig fået en stor interesse for buddhisme. Jeg vælger naturlige skønheds- og husholdningsprodukter og spiser lokale, økologiske råvarer, når jeg kan. Jeg er tro mod både min livsstil og min videnskabelige baggrund og har en passion for at skrive om disse emner, hvilket er tydeligt i mit arbejde.
