Det er en ofte gentaget kendsgerning, at vi skal spise en afbalanceret kost for at være mest sunde. Det betyder, at vi skal sørge for at spise masser af frugt og grøntsager (mindst fem portioner om dagen) og afbalancere vores måltider med stivelsesholdige, uforarbejdede fuldkornsgulhydrater og magert protein med lidt umættet fedt.
I gamle dage troede man, at regelmæssig kost bestående af kød, kartofler og grøntsager var en god måde at opnå denne balance på. Men nu viser ny forskning, at kødspisning, især rødt eller forarbejdet kød, kan føre til kroniske helbredsproblemer.
Problemet med kød
Rødt kød som okse- og lammekød og forarbejdet kød som pølser, burgere, bacon og skinke indeholder protein, vitaminer og mineraler. Men disse kødtyper indeholder også mættet fedt og kolesterol. Det er derfor, at de officielle retningslinjer nu anbefaler, at vi begrænser rødt og forarbejdet kød til kun 70 g om dagen, højst tre gange om ugen. For at sætte dette i sammenhæng vil tre tynde skiver kød, som du måske spiser til en stegt middag, hver på størrelse med en halv brødskive, veje omkring 90 g.
Hvis man spiser mere end den anbefalede mængde rødt og forarbejdet kød, er der en sammenhæng med en øget risiko for fedme, forhøjet kolesterol, forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og type 2-diabetes. Regelmæssig indtagelse af rødt og forarbejdet kød anses nu også for at være en sundhedsrisiko med hensyn til kolorektal cancer, hvilket har fået Verdenssundhedsorganisationen til at klassificere dem som kræftfremkaldende.
Bortset fra de sundhedsmæssige bekymringer er det skadeligt for planeten at spise alle former for kød, herunder fjerkræ. Dyreavl bidrager mere til klimaændringerne end selv transportindustrien.
Ved at reducere den mængde kød, du spiser, kan du reducere dit CO2-fodaftryk betydeligt og samtidig beskytte dit eget helbred.
Hvad kan jeg spise i stedet for kød?!
Kød giver først og fremmest protein – vi har brug for protein til energi og muskelvækst og -reparation. Så hvis vi reducerer vores kødindtag, skal vi overveje, hvor vi får vores protein fra.
Fedtfattige mejeriprodukter og æg giver protein uden også at indeholde så meget mættet fedt. Plantebaserede fødevarer giver også mere protein, end mange tror, idet ærter, bønner, kikærter, linser, nødder og frø alle er rige på protein. Det samme gælder mange køderstatninger som f.eks. vegetarisk eller vegansk hakket kød, pølser og burgere. De har alle et betydeligt lavere fedtindhold og er fri for kolesterol.
Du behøver ikke helt at give afkald på kød og blive en ekspert i køkkenet med en dåse kikærter. Du kan reducere dit indtag af kød ved at have et par dage om ugen, hvor du ikke spiser kød. Kødfri mandage er nu et stort hit blandt familier, der ønsker at følge en sundere kost, og efterhånden som plantebaserede kostvaner bliver mere populære, er supermarkedernes hylder fyldt med kødfrie alternativer og inspiration.
Gør grøntsager og plantebaserede proteiner til hovedingredienser i flere af dine måltider, og du vil måske blive overrasket over, hvor let du finder det at reducere dit kødindtag. Dit og planetens helbred vil takke dig for det!
