我对咖啡因敏感吗？

如果你在维基百科上查找咖啡因，你会发现这种熟悉的物质被描述为 “世界上消费最广泛的精神活性药物”：相当的介绍。精神活性 “药物是一种通过影响我们的中枢神经系统而改变情绪或行为的药物。

咖啡因是一种植物化学物质–即由植物产生的化学物质。它可以在生长在世界不同地区的几种植物物种的坚果、种子和叶子中找到。当然，在这个名单的顶端，我们可以找到camellia sinensis，茶树，来自东亚，以及非洲的开花植物阿拉伯咖啡。咖啡灌木的主要品种。但这个名单并没有结束。

• • 高丽菜  或来自热带非洲的科拉树–是古柯碱和类似产品配方中的关键成分。
    
  • 可可豆–南美的一种常绿树。任何吃过巧克力的人都会对可可树的果实，即可可豆感到熟悉。
• 蒲公英 ，或瓜拉纳，是另一种南美植物，是巴西的一种藤状灌木，咖啡因含量异常高。近几十年来，由瓜拉纳制成的产品变得很受欢迎，特别是在健康食品商店。

什么是咖啡因？

那么究竟什么是咖啡因？咖啡因是天然存在的生物碱–一种化学化合物。

1. 为了杀死可能想来啃食那些美味的新鲜叶片的食草昆虫。
   
2. 防止附近落下的敌对植物的种子发芽并长成邻居，因为这可能会吸走宝贵的水和阳光。

人类最终发现，由生产咖啡因的植物的叶子和果实制成的饮料和食物具有明显的生理效果，使他们感到更加清醒、警觉和集中注意力。

一旦全球贸易路线发展起来，咖啡和茶成为有价值的国际商品，欧洲人养成了严重的咖啡因习惯。咖啡吧和茶馆的生意仍然红火，这些天我们消费的咖啡因比以前更多。近几十年来，咖啡因已经从那些熟悉的茶杯、咖啡杯和巧克力棒迁移到其他一系列产品中，包括：

• 碳酸软饮料
• 能量饮料
• 头痛药
• 零食和补品

对咖啡因变得敏感

咖啡因消费是大多数人日常生活的一部分。英国人每天共喝约9000万杯咖啡–这相当于每人每年喝650多杯。但当然，英国人爱上茶的时间更长，我们与 茶树  的关系没有减弱的迹象 – 我们每天喝大约1亿杯。

正如我们前面所看到的，从技术上讲，咖啡因是一种改变情绪的药物，而且比我们想象的要强。它的作用是暂时阻断生化腺苷对我们中枢神经系统的影响，推迟瞌睡的出现，刺激多巴胺等神经递质的释放。咖啡因还影响到消化系统。与其他药物一样，咖啡因也会让人上瘾。

不同的人对咖啡因的反应不同。有些人对咖啡因比其他人更敏感，只吃了几口巧克力或喝了几口咖啡就会出现一系列不愉快的症状。

这可能是由于遗传的原因，也可能只是反映出他们习惯性地消费过多，身体需要休息的事实。整体健康状况不佳可能使咖啡因不耐受或敏感的发展更有可能。

咖啡因敏感的典型症状包括：

• 头疼
• 焦虑、抖动或不安
• >焦虑、抖动或不安
• 心跳加速
• 难以入睡或经常在夜间醒来

如果这一切听起来很熟悉，你能做些什么？你的第一个求助渠道应该是你的全科医生。你将需要确保你的症状不是其他一些可能更严重的疾病的迹象。

消除的方法，即简单地用冷火鸡，从饮食中减少咖啡因，看看你的感觉如何，可能不是最好的方法，因为如果你的咖啡因消费量特别高，你可能会出现戒断症状。具有讽刺意味的是，头痛可能是咖啡因过多或过少的一种症状！。

基于DNA的食物不耐受测试是一个更好的选择。取一个简单的棉签，然后收到一份关于你身体特殊反应和敏感度的详细分类。如果你确实发现了对咖啡因的敏感性，那么你将能够减少你的消费，或者以一种受控和谨慎的方式完全淘汰它，这将有助于最大限度地减少那些讨厌的戒断症状

作者：Bev Walton

美食作家和营养师、营养师。

拥有超过35年的厨师经验，在各种类型的菜肴、饮食计划、食谱开发、健康和营养方面都有经验。我已经为杂志、网站和为电子书、Kindle和完全出版的书籍进行了10多年的写作。我有一个营养学和营养学的学位，并与餐馆和医疗保健行业的组织合作。我还能够为所创作的食谱拍摄高质量的照片。没有什么写作任务是太大的，虽然我擅长上述工作，但我也能写你扔给我的任何主题。我是食品作家协会的成员。