2021年6月28日出版。
简而言之，是的，你可以。这里值得注意的是，食物不耐受与过敏是不同的。后者涉及免疫系统，通常在食用该物质或接触该物质后立即发生，而且可能产生严重后果，甚至威胁到生命。
相比之下，尽管它们可能与过敏反应重叠，但那些由食物不耐受引发的症状通常在饭后一小时或更长时间才出现–而且它们是由消化系统而不是免疫系统引起的。通常情况下，它们也会随着时间的推移而出现和消失：例如，如果一个人有压力、不快乐或健康状况不佳，就会突然出现，然后当这个人的健康状况改善时，又会逐渐消失。
什么是乳糖？
乳糖是大多数哺乳动物在其乳汁中产生的一种丰富的天然糖。它提供能量，刺激消化系统，帮助吸收矿物质，鼓励健康成长。幼儿产生一种叫做乳糖酶的酶，以便消化乳糖。最初，随着人类年龄的增长和断奶，乳糖酶的产生逐渐减少–原因很简单，因为不再需要消化乳糖了。但后来世界各地的不同人群开始使用奶牛和山羊的牛奶作为食物来源，因此，这些地区的大多数人的乳糖酶生产持续到成年。这都意味着消化乳糖的能力和乳糖不耐受大多是遗传性质的，是我们从祖先那里继承的东西。
然而，在许多人中，随着年龄的增长，乳糖酶水平开始再次下降，一种名为LCT的基因也随之减慢。如果发生这种情况–这是很常见的发展–乳制品食物将慢慢成为该人消化不良和一般不适的来源。乳糖不耐受症可能发生在两岁左右和成年之间的任何时候。
在世界一些地区，牛奶和乳制品在历史上没有被用作食物来源，乳糖不耐受症–无法对乳糖进行属性消化–仍然是常态。大约65%的世界人口有乳糖不耐症–亚洲、非洲和南美洲的水平最高。在欧洲，据统计，具有犹太、意大利或希腊背景的人更有可能受到影响。
然而，乳糖不耐受并不完全是遗传的问题。另一个特别不幸的，引发晚年乳糖不耐受的原因是肠道受伤。感染、事故、疾病以及–不幸的是–甚至手术都可能造成这种伤害，这是最近美国国家糖尿病和消化道及肾脏疾病研究所强调的风险。
症状
乳糖不耐受是一个谱系：有些人可以食用少量的乳糖，但在食用大量的乳糖时却很困难，而有些人在尝到最小的味道后就会生病。乳糖不耐受症的常见症状包括：
- 感到恶心或不适
- 呕吐和气体
- 胃部痉挛和疼痛
- 气体
- 腹泻
如果没有接触到足够水平的乳糖酶，乳糖将直接进入结肠，然后消化细菌将其分解，释放出多余的气体和液体，导致与这种情况相关的大多数不愉快的症状。
如果你怀疑自己患上了乳糖不耐症，你可能想尝试一下无乳糖饮食。仔细检查那些成分表，并在一两个星期内避免使用所有乳制品，看看你是否感觉更好。如果你的症状消失，那么你很可能有了答案。
但由于技术的快速发展，现在有了另一种选择：家庭完整的敏感性测试。送上一个棉签，您就会收到您的身体对不同食物的独特反应的全面分析。找出你的问题是否由乳糖不耐受引起，并发现你是否也应该减少任何其他食物。
诊断结果
作者：Bev Walton
美食作家和营养师、营养师。
拥有超过35年的厨师经验，在各种类型的菜肴、饮食计划、食谱开发、健康和营养方面都有经验。我已经为杂志、网站和为电子书、Kindle和完全出版的书籍进行了10多年的写作。我有一个营养学和营养学的学位，并与餐馆和医疗保健行业的组织合作。我还能够为所创作的食谱拍摄高质量的照片。没有什么写作任务是太大的，虽然我擅长上述工作，但我也能写你扔给我的任何主题。我是食品作家协会的成员。
