发表于2020年11月24日。
可悲的是，我们现在生活的世界中，气候变化对我们所生活的星球是一个非常真实的威胁。全球气温升高、海平面上升、极地冰盖融化、干旱、森林砍伐、物种灭绝和粮食短缺都以某种方式归因于气候变化。
当涉及到我们的饮食时，我们知道，为了照顾我们自己的健康，我们应该多吃水果、蔬菜、全麦食品和精益蛋白质来源，而不是加工、高脂肪、盐和糖食品。但是，如何照顾我们地球的健康呢？
事实证明，我们可以通过吃健康的食物来帮助地球，就像帮助我们自己一样！。
为了减少我们自己的个人碳足迹及其对气候变化的影响，我们可以做的最有影响的事情之一就是减少肉类和奶制品的消费。多吃植物性食物，少吃肉类、鱼类和乳制品，不仅对我们的健康有利，对地球的健康也有好处。
与肉类和奶制品行业的碳足迹相比，吃鱼往往看起来是一件对环境破坏较小的事情，确实如此。但是，大规模的捕鱼活动要对海洋中发现的大部分塑料负责，这些塑料来自废弃的渔网和拖网设备（把缠在一起的渔网留下并购买新的渔网，而不是把它们从水域中移走并加以修复，这往往更便宜）。另外，人们认为世界上四分之三的渔业被开发和过度捕捞。
那么，答案是什么呢？多吃植物!以植物为基础的食物是多样的、令人兴奋的，而不是平淡无奇的。当然，水果和蔬菜是植物性食物，但你也可以享受各种豆类、豆制品、坚果和种子。你可以添加香草和香料以增加风味，并寻找由蘑菇、大豆、木瓜和豌豆蛋白制成的肉类替代品。
以植物为基础的饮食完全可以获得你所需要的所有营养，即使是全职工作。它只是可能需要一点额外的思考和研究，但有许多在线资源、论坛和社区将提供帮助。
你不必激进地在一夜之间完全变成素食主义者，或者根本不需要，就能产生影响。逐渐减少动物产品的摄入量，或坚持像无肉星期一这样的活动，将大大减少你的影响，无论你的目标是否是完全以植物为基础。
随着植物性饮食和素食主义的兴起，商店、超市和餐馆都在其货架和菜单上增加了越来越多的植物性选择，使事情变得更加简单。没有多少菜肴不能 “素食化”，包括汉堡、香肠、披萨、馅饼、咖喱、炖菜、烤面条、辣椒和更多。如今，只要有食物，就会有一个创新的食品公司或创业公司发明了一种基于植物的替代品，不仅对你的健康更好，而且对地球的健康也更好。
拥抱一个美味、营养、令人兴奋的植物性食品的新世界，并不意味着你要全职工作。每周选择一到两天，避免所有动物产品，包括所有肉类、鱼类、乳制品和鸡蛋。你也可以选择避免食用蜂蜜，从技术上讲，蜂蜜是一种动物产品。多吃水果、蔬菜、坚果、种子、豆类、鹰嘴豆、扁豆和大豆制品。
尝试以植物为基础的食谱和烹饪书也很有趣，可以发现你过去可能从来没有做过饭或吃过的新材料。
作为地球的守护者，我们所有的人都应该在生活方式上做出小小的改变，帮助减缓气候变化的影响。因为这些小的变化加在一起，将导致累积性的重大变化。
但重要的是，通过选择当地生产的季节性产品，无论是动物还是植物的食物，旨在减少你的碳足迹。这样做可以减少你的 “食物里程”–与从世界各地进口食物有关的碳排放。而且你也会支持你自己的健康，谁能说比这更公平呢？
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作者：Bev Walton
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美食作家和营养师、营养师。
拥有超过35年的厨师经验，在各种类型的菜肴、饮食计划、食谱开发、健康和营养方面都有经验。我已经为杂志、网站和为电子书、Kindle和完全出版的书籍进行了10多年的写作。我有一个营养学和营养学的学位，并与餐馆和医疗保健行业的组织合作。我还能够为所创作的食谱拍摄高质量的照片。没有什么写作任务是太大的，虽然我擅长上述工作，但我也能写你扔给我的任何主题。我是食品作家协会的成员。
