2020年11月4日出版。
尽管热量很高，但我们的身体需要一定量的脂肪来保持健康。但重要的是脂肪的类型。好脂肪一般是指不饱和脂肪，而坏脂肪是指饱和脂肪。
好脂肪之一是欧米茄脂肪酸 – 欧米茄3、6和9。那么，什么是欧米茄脂肪酸，以及为什么我们需要它们？
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一个快速的化学课
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为了充分了解欧米茄脂肪酸，我们首先需要谈谈欧米茄3、欧米茄6和欧米茄9脂肪酸之间的区别。
脂肪酸是脂肪的 “构建块”。它们以特定的方式组合在一起，形成脂肪，要么是饱和的，要么是不饱和的。不饱和脂肪是好人，而饱和脂肪主要是坏人（我在看着你，饱和但哦-健康的椰子油）。
脂肪酸是由碳、氧和氢原子链组成的，每个原子的数量决定了它成为哪种脂肪酸。想象一下，这些原子就像项链上的珠子。有时，链上的碳原子/珠子有一个键把它们连在一起，形成一个饱和脂肪。
对这些链上的键进行更复杂的科学研究，然后决定它们是否成为欧米茄3、6或9。
为什么知道欧米伽3、6和9之间的区别很重要
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欧米茄3和6是 “必需 “的欧米茄脂肪酸。这意味着我们的身体不能自己产生它们，因此，我们在饮食中包含它们是至关重要的。油鱼、核桃和亚麻籽都是欧米伽3的丰富来源，而核桃、杏仁和葵花籽油都是良好的欧米伽6来源。
欧米伽9是 “非必需 “的，因为身体可以制造它，我们不必须消费它。欧米伽9存在于油和坚果中，如橄榄油和澳洲坚果。由于我们不是必须吃欧米伽9，所以我们不需要关心是否能获得足够的欧米伽9。
过多的欧米伽6有不利影响
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即使欧米伽6是必不可少的，我们仍应警惕我们的饮食量。摄入过多的欧米伽6会导致身体内出现炎症。
炎症通常是一件好事，它使我们的免疫力和防御能力保持强大，但吃得太多就会变成慢性。慢性炎症是造成健康问题的原因，如心脏病、痴呆症、肥胖症、糖尿病和一些癌症。
我们必须消耗欧米伽6来保持我们的大脑、皮肤、头发和骨骼的健康，并进行正常的新陈代谢。但是我们西方世界的许多人都吃了太多的欧米伽6。它存在于葵花籽油和玉米油中，这些油在家庭、餐馆和咖啡馆中都经常被用来做饭。避免吃太多欧米伽6的最简单方法是放弃这些油，而使用椰子油或橄榄油。
为什么欧米伽3如此重要
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我们的身体需要欧米茄3的许多不同功能。其主要作用是保持心脏健康。身体也需要欧米伽3脂肪酸来合成负责血液凝固、生殖和免疫的激素，并作为我们细胞膜的一个重要组成部分。
我们能做的就是帮助增加欧米伽3脂肪酸的摄入量，越多越好，特别是如果我们不吃鱼。这就是为什么经常建议素食者服用欧米伽3补充剂。
奥米加脂肪酸的回家信息？在一个坚果壳中，它是吃更多的坚果、种子和油性鱼类，抛弃葵花籽油和玉米油（以及用它们烹调的食物），改用橄榄油和椰子油。如果你担心，可以服用不含欧米伽6或9的欧米伽3补充剂。
作者：Bev Walton
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美食作家和营养师、营养师。
拥有超过35年的厨师经验，在各种类型的菜肴、饮食计划、食谱开发、健康和营养方面都有经验。我已经为杂志、网站和为电子书、Kindle和完全出版的书籍进行了10多年的写作。我有一个营养学和营养学的学位，并与餐馆和医疗保健行业的组织合作。我还能够为所创作的食谱拍摄高质量的照片。没有什么写作任务是太大的，虽然我擅长上述工作，但我也能写你扔给我的任何主题。我是食品作家协会的成员。
