发表于2020年10月22日。
越来越多的人听说许多人在吃了一些面包后会出现 “腹胀”、”胀气 “和 “消化不良 “的情况。
虽然很常见，但出现这种反应肯定不 “正常”。然而，这不是过敏（因为过敏反应要严重得多），而是对小麦本身的 “敏感性 “或不耐受；小麦是大多数面包的核心成分。
同样重要的是要注意，这并不一定表示麸质不耐受或将你定义为乳糜泻；非乳糜泻的麸质敏感性可能解释为什么面包与一些人不一致，重要的是要注意小麦是各种其他蛋白质和碳水化合物的复杂混合物，这也可能是罪魁祸首。
 。
特定的不耐受/敏感性从何而来？
20%的世界人口可能正在处理某种不耐受。不耐受/敏感性可以被归类为孤立的功能紊乱（这将是如果你没有产生足够的特定酶来分解特定的饮食成分–（乳糖酶产生不足导致乳制品敏感性就是这样一个例子）或胃肠道本身的结构问题（如以前诱发的损害。
 。
食物不耐受/敏感性的症状是什么？
虽然个人反应不同，但面包（食物）不耐受/敏感性的迹象和症状通常包括。
腹胀腹胀
。
- 疲劳
。
- 头疼
。
- 偏头痛[/li
- 关节疼痛
- 皮肤溃烂
低落的情绪
。
。
。
。
。
 。
处理对面包不耐受的问题
。
首先要注意的是，你可能不是对面包本身不耐受，而是对面包本身的某种成分不耐受。面包是通过混合、打样（或不打样）和烘烤一系列成分而产生的，这些成分中的一种或多种可能是你出现上述不必要症状的原因。
一个明显的变化是将面包从你的饮食中剔除，正如许多人所做的那样，你可能会开始感觉更好。然而，如果你有小麦、麸质或酵母不耐受，那么将有其他食物必须去除，并（小心地）予以替代。
例如，除了面包之外，酵母可以在许多食品和补充剂中找到；包括Marmite、醋、酒精、姜汁啤酒、汤块、抗生素和补充剂等食物。
酵母在食品标签上可能被描述为水解蛋白或水解植物蛋白。含有真菌的食物，如奶酪、蘑菇和花生，也可能引发你的不容忍/不敏感。
小麦不耐受者应避免所有小麦产品，而不仅仅是无麸质产品。麸质不耐受的人应该避免所有含有麸质的产品。如果这些食物从你的饮食中去除，那么它们将需要用适当的替代品来替代，以避免成为潜在的营养素缺乏（取决于以前的食物对你的饮食有什么贡献）。
有一些步骤可以帮助处理消除特定食物以外的症状，和/或如果你正在消除你认为是触发因素的食物，但仍有症状。
试用和错误；记下食物日记可能有助于你确定发作的原因。它还可以帮助你识别食物本身以外的、可能影响症状的因素（如压力、液体摄入、睡眠模式、荷尔蒙周期，甚至饮食习惯）。
薄荷油；使用薄荷油可以改善与不耐受症（包括麸质过敏/不耐受）有关的症状的严重程度。
使用益生菌；证据表明，如果你确实患有非乳糜泻性面筋敏感性/不耐受，补充益生菌有很大的好处。
需要寻找的替代物
。
值得庆幸的是，我们生活在一个光荣的时代，有很多面包选择，可能对你的消化系统（和一般的身体）完全没有影响。
无麸质的选择当然是最广为人知的，当然值得一试。虽然不一定是无麸质的，但黑麦和酸面包品种是不含小麦的，因此如果麸质不是问题，可能是一个可行的选择。
发芽面包也正在变得相当流行。由允许发芽的谷物制成，这些品种通常提供不含小麦和麸质的选择。
如果你想吃点更刺激的东西，以坚果和种子为基础的面包可能值得一看，甚至是以玉米为基础的产品，如玉米玉米饼和玉米饼壳，它们是墨西哥美食的一个流行组成部分。
 。
结论
作者：Bev Walton
。
美食作家和营养师、营养师。
拥有超过35年的厨师经验，在各种类型的菜肴、饮食计划、食谱开发、健康和营养方面都有经验。我已经为杂志、网站和为电子书、Kindle和完全出版的书籍进行了10多年的写作。我有一个营养学和营养学的学位，并与餐馆和医疗保健行业的组织合作。我还能够为所创作的食谱拍摄高质量的照片。没有什么写作任务是太大的，虽然我擅长上述工作，但我也能写你扔给我的任何主题。我是食品作家协会的成员。
