2020年7月25日出版。
随着世界各国领导人逐渐开始讨论我们大家如何安全地摆脱封锁措施，对于我们这些仍然遵守规则并呆在家里的人来说，希望就在眼前。
但是，就目前的情况而言，我们仍然只被允许离开家去工作、锻炼或购买必要的食物，所以我们中的许多人发现很难想到用我们橱柜里可能有的材料来做健康而简单的饭菜。
由于我们购买食物的频率受到限制，我们也发现在两次食物购物之间，我们的新鲜材料已经用完。囤积冰箱里的必需品、水果和蔬菜是很诱人的，但是为了避免食物被浪费，这对地球和我们的口袋都不好，如果我们每隔一周才购物，我们就无法填饱肚子。更不用说冰箱空间不足的问题了。
因此，冰柜已经成为一个前所未有的救星。我们的膳食理念是利用冷冻水果和蔬菜（以及冷冻草药），以及罐头和瓶装的橱柜主食。饭菜也可以分批制作并冷冻，这样，当你只剩下一罐不新鲜的切碎的西红柿时，你就有了自家做的食物。
如果你有幸在当地商店找到意大利面，那么最简单、最饱满而又最有营养的膳食之一就是意大利面和那罐切碎的西红柿。用干的或冷冻的香草（罗勒和牛至的效果很好）来增加味道，用一罐鹰嘴豆或小豆子来增加蛋白质。
我们中的许多人都有一罐潜伏在橱柜里的咖喱酱，所以通过添加切碎的胡萝卜和花椰菜（冷冻蔬菜在咖喱中效果很好）以及一罐鹰嘴豆，将其变成一道令人满意的菜肴。这顿饭也很适合批量烹饪和冷冻。
另一种适合分批烹调和冷冻的食物是肉馅。使用真正的肉馅或素食/素食替代品，像往常一样，用洋葱和大蒜来炒（芹菜在这里也是最好的）。然后，它可以作为意大利面条肉酱和意大利面条一起吃，或者通过添加干的或冷冻的辣椒片和一罐芸豆变成辣椒，并与米饭一起食用。
如果你买不到意大利面或大米，可以考虑利用这段时间来发现美味的古代谷物，如藜麦、Freekeh和荞麦。它们都可以与意大利面和大米通常搭配的膳食一起食用，并提供维生素、矿物质和蛋白质。它们都可以在超市的干面条和大米区找到。
在禁闭期间，甚至可以吃烤肉。土豆的供应量仍然很大，放在阴凉的橱柜里，可以维持一个星期左右。如果你找不到任何肉（或者你不吃肉），你可以把一包干的坚果烤肉用水冲一下，这比听起来要好吃得多。如果做不到这一点，冷冻馅饼可以作为烤肉的替代品。
在看到空荡荡的冰箱和满是普通食材的橱柜时，没有必要惊慌。囤积冷冻蔬菜、水果（用冷冻水果做的水果冰沙是一种健康的早餐）和草药，封锁的用餐时间将有一个全新的生命。
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作者：汉娜-德-格鲁希
健康、养生和环境作家|人类生物学学士（荣誉）。
我对饮食、健康和福利主题有广泛的了解，并一直为博客、专题和文章提供高质量、经过充分研究的内容。
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