我们的免疫健康对我们整体健康的其余部分极其重要。我们的免疫系统越强大，我们就越不可能受到可能使我们生病的感染和疾病的困扰。
免疫系统是一个由细胞、蛋白质和器官组成的复杂系统，能够识别外来入侵者（从冬季的虫子到毒素和过敏原，甚至是你手指上的刺），并努力杀死或中和威胁。日常生活意味着我们一直面临着威胁–在火车上抓着把手，其他人打喷嚏、咳嗽和吐痰，食物中毒的风险，空气中的过敏原和其他各种虫子都在等着在我们的呼吸系统、胃肠系统或皮肤上占据一席之地。
那么，我们能做什么？为了尽可能保持健康，重要的是吃各种富含维生素和矿物质的食物，而做到这一点的最好方法是吃彩虹。换句话说，使我们的盘子尽可能地丰富多彩
色彩鲜艳的食物对健康的益处
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水果和蔬菜是吃彩虹的明显方式，但还有其他食物，有些是令人惊讶的，有利于免疫系统。自然色彩的食物（我们这里说的不是人造色彩的糖果）富含支持免疫的微量营养素，包括B族维生素、维生素C、D和E、铁、硒和锌。
除了这些维生素和矿物质，新鲜水果和蔬菜还富含植物营养素（一种在植物中发现的化合物）和抗氧化剂，这也有助于支持健康的免疫系统。
增强免疫力的食物红色 –红辣椒、红色浆果、红洋葱、西红柿
橙色 –橙子、橙椒、胡萝卜、红薯
黄色 –香蕉、甜瓜、柠檬、黄椒
绿色 –绿叶蔬菜、菠菜、西兰花、奇异果、豌豆、鳄梨
蓝色、靛蓝和紫色 –蓝莓、茄子、甜菜、浆果
类胡萝卜素是一种抗氧化植物营养素，通常存在于红色、橙色和黄色食物中，但也可以在一些绿色蔬菜中找到。类胡萝卜素有三种主要类型，存在于不同的食物中，因此，每周混合吃一些水果和蔬菜是很有帮助的。
- β-胡萝卜素
- β-胡萝卜素–胡萝卜、辣椒、芒果、杏子、百香果、红薯、菠菜
- 番茄红素 – 西红柿、西瓜、红甘蓝
- 叶黄素 – 甘蓝、羽衣甘蓝、甜菜、菠菜
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还有其他含有抗氧化植物营养素的食物，称为类黄酮，应该包括在健康、提高免疫力的饮食中。有许多不同类型的类黄酮，在各种各样的食物中发现。
- 花青素–蓝莓、小红莓
- 槲皮素 – 洋葱、苹果、西兰花、红茶、红酒、黑巧克力
- 姜黄素 – 主要存在于香料姜黄中，但也存在于芥末和姜中
- 儿茶素 – 绿茶、红葡萄、黑莓、桃子、李子
- 异黄酮–在豆制品（包括豆腐和味噌）中发现
- 木质素–存在于亚麻籽（也称为亚麻籽）中
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吃饭提高免疫力也并不意味着只吃沙拉和蔬菜。鱼类，如鲑鱼和鲱鱼，瘦肉、白肉和鸡蛋也都富含提高免疫力的微量元素和蛋白质。蘑菇也是植物性维生素D的一个良好来源。
这里的信息是，一定要确保你吃一系列不同颜色的食物–种类越多越好。
