Le goût citronné et piquant du citron vert est toujours rafraîchissant. Mais un peu de douceur, sans sucre, est difficile à obtenir. Ce gâteau au fromage est une combinaison de douceur et d'agrumes, qui offre un bel équilibre. Un excellent dessert à servir à Pâques. Une vaste sélection de sirops sans sucre est disponible en ligne, avec une grande variété de saveurs pour convenir à votre palais. Les noix d'amande dans cette recette forment la base, mais les noix de cajou épaississent également la garniture du gâteau au fromage sans utiliser aucune forme de sucre. Portions : 6 Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : Sans cuisson ! Prêt en 2 heures et plus Convient pour : VG (végétalien), SF, DF
Ingrédients:
- Pour le socle :
- 30 g d'huile de noix de coco, plus un supplément pour graisser
- 100g d'amandes mondées
- 100 g de dattes molles dénoyautées
- Pour la garniture :
- 300g de noix de cajou
- 2½ cuillères à soupe de sirop de caramel salé sans sucre (ou sirop sans sucre)
- 50g d'huile de coco
- 150m de lait d'amande
- 2 citrons verts, zestés et pressés
Méthode:
- Tout d'abord, préparez le moule que vous utilisez pour le cheesecake (ou le plat si vous préférez), en le graissant soigneusement avec de l'huile de coco. Utilisez-le avec parcimonie, vous n'en avez besoin que d'assez pour éviter de coller.
- Faire bouillir une bouilloire, placer les noix de cajou dans un bol ou une casserole appropriée et verser sur l'eau. Vous devez maintenant laisser les noix tremper pendant au moins une heure. Une fois prêt, utilisez un robot culinaire pour mélanger les ingrédients de la base avec une petite pincée de sel. À l'aide du dos d'une cuillère, presser les ingrédients dans le fond du moule/plat en veillant à ce qu'ils soient uniformément répartis.
- Égoutter les noix de cajou pour enlever tout excès d'eau. Mettez les noix de cajou dans votre robot (il doit être propre) puis tous les ingrédients restants mais en réservant une partie du zeste de citron vert pour saupoudrer le dessus. Blitz, pour que les ingrédients soient combinés et que le mélange soit assez lisse.
- Avec un couteau à palais ou similaire, étalez la garniture sur la base puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Avant de servir, saupoudrer du reste de zeste de citron vert.
Facultatif : avant d'ajouter la touche finale de zeste de citron vert, zigzaguez un peu de sirop (sans sucre) sur le dessus puis ajoutez le zeste, histoire de le relever avec un peu plus de douceur. Nutrition : Calories 426
