Publié le 15 février 2021
Que vous ayez une allergie au blé ou non, cette éponge est légère, moelleuse et totalement délicieuse ! Si vous ne voulez pas consommer trop de sucre, vous pouvez utiliser un substitut de sucre, comme ci-dessous. Nous n’avons pas non plus utilisé de confiture, mais des fruits frais à la place. Si vous voulez utiliser de la confiture, utilisez une version sans sucre, ou une version pour diabétiques.
Portion : 8 portions de taille moyenne.
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson: 30-40 minutes
Diététique: Végétarien
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Ingrédients:
Pour l’éponge:
300g de yaourt nature, complet (vous pouvez utiliser un yaourt allégé, mais les résultats ne seront pas les mêmes).
350g de farine d’amande (version complète, pas super fine). Les amandes moulues fonctionnent bien aussi.
5 gros œufs de poules élevées en liberté.
4 cuillères à soupe de beurre, mou et à température ambiante.
2 c. à soupe de levure chimique
2 cuillères à café d’extrait de vanille
40g de substitut de sucre en poudre (si vous voulez utiliser du sucre, le mieux est le sucre en poudre doré).
Pour la garniture:
250ml de crème double.
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une bonne poignée de framboises ou de fraises.
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Méthode:
- Préchauffer le four à 180°C/Gas mark 4.
- Graissez les parois d’un moule à charnière de 23 cm/9 pouces de diamètre avec du beurre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Mélangez vos œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez ensuite le yaourt, 2 cuillères à soupe de vanille et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les ingrédients secs – poudre à lever, farine d’amande/amandes moulues et édulcorant. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et versez/collez la pâte dans le moule à charnière.
- Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit de couleur dorée et qu’une brochette ou un couteau inséré au centre en ressorte propre. Lorsqu’ils peuvent être manipulés, les renverser sur une grille et les laisser refroidir.
- Une fois refroidi, prenez un long couteau très aiguisé et coupez le gâteau en deux sur le diamètre.
- Fouettez ensemble la crème et 1 cuillère à café de vanille.
- Remplissez le gâteau d’un côté avec le mélange de crème et garnissez-le avec les baies que vous utilisez (si vous utilisez des fraises, coupez-les en tranches ou en plus petits morceaux). Placez l’autre côté sur le dessus et appuyez doucement. Couvrir d’un film ou placer dans un moule à gâteau prêt à l’emploi.
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Valeurs nutritionnelles :
Calories : 349Kcal, Glucides : 6,4g, Protéines 11,6g, Lipides 31,5g (dont graisses saturées 4,7g), Fibres 3,2g, Sucre 4,5g.
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Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
