Publié le 30 janvier 2021
Les macaronis au fromage ne sont pas forcément que ça ! Si vous ajoutez quelques succulentes feuilles vertes au mélange de pâtes, vous obtenez non seulement plus de saveur, mais aussi un somptueux paquet de santé !.
Essayez-les avec un mélange d’épinards, ou un mélange de chou frisé, ou les deux, et ajoutez une luxueuse garniture d’oignons croustillants ou de chapelure à l’ail – miam ! Ajoutez un peu de noix de muscade fraîchement moulue au mélange – cela rehausse vraiment la saveur.
Portion: 4-6 portions
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson: 20 minutes
Diététique: végétarien
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Ingrédients:
4 cuillères à soupe de beurre, fondu.
4 cuillères à soupe de farine ordinaire.
Sel et poivre fraîchement moulus, au goût.
575ml de lait frais (environ 2½ tasses).
1 cuillère à café de noix de muscade (fraîchement moulue est préférable, mais vous pouvez utiliser des pots).
500g de bébés épinards frais.
900g de macaroni ou d’autres pâtes courtes.
1 oignon, finement coupé en dés
3 gousses d’ail, écrasées ou émincées
450g de fromage cheddar mature
60g de fromage parmesan (de préférence frais), râpé
Choix pour la garniture:
Oignons croustillants prêts à cuire (disponibles dans la plupart des supermarchés).
M chapelure mélangée à du persil ou de l’ail finement haché.
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Méthode:
- Vous pouvez cuire les pâtes directement, selon les instructions du fabricant. Égouttez-les, rincez-les et ajoutez un peu d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas entre elles.
- Réalisez votre sauce blanche ou roux, en faisant chauffer le beurre dans une grande poêle (veillez à ce qu’il ne brûle pas). Ajoutez l’ail, l’oignon en dés et l’assaisonnement. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Mélangez les deux fromages. En garder un peu pour la garniture.
- Ajouter la farine au roux et remuer pour éviter les grumeaux ou la combustion. Ajouter progressivement le lait en remuant tout le temps pour épaissir.
- Ajouter la muscade et les épinards, remuer et laisser bouillonner un peu. N’oubliez pas que les épinards cuisent rapidement, donc si votre poêle est pleine, ne paniquez pas, elle va bientôt redescendre !
- Insérez le mélange de fromage et les pâtes cuites jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
- Ajouter le reste du mélange de fromage et, si vous l’utilisez, soit la chapelure, soit les oignons croustillants.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes pour un plat délicieux et bouillonnant !
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Valeurs nutritionnelles :
Calories 705Kcal, Glucides 97g, Graisses 40g, Protéines 36g, Fibres 9g.
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Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
