Publié le 19 janvier 2021
Combien de fois avez-vous préparé trop de nourriture et vu le surplus partir à la poubelle ? Ou été séduit par une offre “imbattable” de supermarché trois pour deux dont vous n’avez pas besoin ? Rien qu’au Royaume-Uni, 8,4 millions de personnes ont du mal à se nourrir, et pourtant nous jetons chaque année 250 000 tonnes de aliments parfaitement comestibles. Dans le monde entier, ce chiffre s’élève à 1,3 milliard de tonnes.
L’impact humain du gaspillage alimentaire est suffisamment choquant et bouleversant, mais l’impact du gaspillage alimentaire sur l’environnement est une autre préoccupation. Le ménage britannique moyen jette environ 450 £ de nourriture chaque année. Le coût mis à part, quel est l’impact sur l’environnement ?
Lorsque les aliments finissent à la poubelle et sont ensuite transférés à la décharge, ils commencent à pourrir, libérant un gaz à effet de serre appelé méthane. Le méthane a 21 fois plus d’impact négatif sur le changement climatique que le dioxyde de carbone, on peut donc dire que la réduction du méthane devrait être une priorité aussi importante que la réduction du carbone dans l’atmosphère.
Sans parler de l’impact environnemental de l’agriculture animale, de l’élevage, de la récolte, de la manipulation, de la transformation, de la fabrication et du transport des aliments en premier lieu, pour qu’ils soient ensuite gaspillés.
Mais heureusement, il y a des choses que nous pouvons faire pour aider !
De nombreuses autorités locales proposent un service de collecte des déchets alimentaires en bordure de trottoir. L’utilisation d’un tel service pour traiter vos restes de nourriture, vos épluchures et vos déchets, y compris le marc de café et la plupart des sachets de thé (tant qu’ils ne contiennent pas de plastique), contribuera à réduire la quantité de nourriture qui pourrit dans les décharges. Renseignez-vous auprès de votre municipalité pour savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas inclure, puis collectez vos déchets alimentaires dans un bac ou des sacs biodégradables fournis par votre municipalité. Ils les collecteront ensuite le jour de la collecte pour qu’ils soient transformés en compost.
Mais utiliser une poubelle de déchets alimentaires ne signifie pas que nous pouvons jeter de la nourriture à volonté. Nous devons plutôt l’utiliser pour les épluchures non comestibles et les restes d’assiettes, plutôt que pour collecter les déchets alimentaires comestibles.
Il y a quelques raisons pour lesquelles les aliments sont gaspillés. La première est l’offre du supermarché. Il est facile de se laisser attirer par des offres nous promettant des réductions. Mais à moins qu’il ne s’agisse d’un aliment de base, dont nous savons que nous allons le manger pendant la semaine, ce n’est pas vraiment une affaire. Tout ce que nous faisons, c’est dépenser plus d’argent, pour des aliments dont nous n’avons pas besoin et qui finiront par être gaspillés. Alors, évitez la tentation !
Et puis il y a les dates de péremption. Les dates de péremption sont souvent utilisées sur les fruits et légumes et ne sont là que pour donner une indication de la date avant laquelle un aliment est à son meilleur. Les aliments dont la date de péremption est dépassée sont toujours comestibles, même s’ils sont périmés. Il est évident qu’une tête de brocoli complètement couverte de moisissures n’est pas bonne à manger. Mais un brocoli qui est devenu légèrement mou et dont la date de péremption est dépassée est toujours bon à manger.
(Mais un mot d’avertissement – les dates de péremption sont différentes des dates limites de consommation. Les dates limites de consommation sont généralement utilisées sur les aliments tels que la viande, le poisson et les produits laitiers. Elles indiquent une date à laquelle un aliment n’est plus propre à la consommation et ne doit pas être ignoré.)
Les aliments sont également gaspillés avant même d’atteindre les rayons des supermarchés. Les supermarchés partent du principe, à tort ou à raison, qu’en tant que consommateurs, nous ne voulons pas acheter des produits difformes, trop gros ou noueux. Cela signifie que des millions de tonnes de fruits et légumes qui ne sont pas conformes à certaines normes de beauté sont rejetées par les supermarchés et envoyées à la décharge.
Prendre des mesures pour réduire les déchets alimentaires de votre foyer vous aidera à économiser de l’argent et à réduire votre impact sur le changement climatique. Qu’il s’agisse d’utiliser les restes pour créer un nouveau repas ou de changer la façon dont vous faites vos courses, il y a beaucoup de choses que nous pouvons tous faire pour faire la différence.
- Essayez d’éviter les offres de supermarché et les réductions sur les aliments si vous savez que vous ne les consommerez pas tous avant qu’ils ne se gâtent.
- Savoir la différence entre les dates de péremption et les dates limites de consommation. Envisagez d’ignorer les dates de péremption sur les aliments d’origine végétale et utilisez plutôt votre odorat ou votre vue. Si des fruits ou des légumes frais ont l’air corrects mais sont un peu mous ou pâteux et que leur date de péremption est dépassée, ils peuvent toujours être utilisés pour préparer des soupes ou des smoothies. Mais n’ignorez pas une date limite de consommation sur les produits frais d’origine animale comme la viande, le poisson et les produits laitiers.
- Choisissez un système de livraison de boîtes de légumes ou des boîtes de légumes ” bancales ” des supermarchés pour réduire la quantité de produits frais mis en décharge parce qu’ils n’ont pas la ” bonne ” forme ou taille. Les boîtes de légumes Wonky des supermarchés sont souvent plus rentables que d’acheter les choses séparément aussi.
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Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
