Publié le 5 janvier 2021
Les pommes de terre ne doivent pas être ennuyeuses ! Voici un repas très économique que vous pouvez réaliser à partir de votre placard à provisions et de quelques pommes de terre ajoutées. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des patates douces, ou de la courge comme alternative, sans trop changer la valeur nutritionnelle, tout en restant économique.
Services: 4
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson: 35 minutes
Diététique: Végétarien
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Ingrédients:
15ml d’huile d’olive extra vierge.
350g de pommes de terre grelots, égouttées et coupées en quatre
240g de haricots rouges, égouttés
100g de maïs doux, égoutté
400g de tomates hachées en boîte
4 gousses d’ail, coupées en petits dés
2 cuillères à café de purée de tomates
1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en gros morceaux.
1 oignon blanc, finement haché.
2 c. à thé de poivre de Cayenne
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (à exclure si vous souhaitez rendre ce plat végétalien).
Petite pincée de sel marin
Petite poignée d’épinards ou de ciboulette finement coupée en dés, pour garnir.
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Méthode:
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle et faire sauter pendant 3 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir). Diminuer le feu à moyen.
- Ajouter la purée de tomates et mélanger rapidement avant d’ajouter le reste des légumes, le poivre de Cayenne, la sauce Worcestershire et le sel marin.
- Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter (en remuant de temps en temps) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Utiliser ce temps pour jauger l’assaisonnement et ajouter plus de sauce, de sel, etc. si nécessaire.
- Servir immédiatement dans un grand bol avec un côté de pain au levain (facultatif) pour un repas copieux ! Parsemez de quelques feuilles d’épinards ou d’une pincée de ciboulette fraîche hachée pour la garniture.
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Par portion : 213Kcal, Glucides 41g, Lipides 4,8g, Protéines 8g, Fibres 6,6g.
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Ecrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
