Publié le 14 décembre 2020
Cette recette est une gagnante de l’automne et de l’hiver ! Riche en légumes ainsi qu’en saveur épicée et réchauffante, si vous la faites en lots avec les ” restes ” de légumes et que vous la congelez, vous avez un plat rapide et sain pour le déjeuner ou le dîner, qui ramène la chaleur après une journée froide, humide ou neigeuse. Facile et économique à préparer. Traditionnellement un plat hongrois, il existe de nombreuses façons de le préparer, mais celle-ci est notre préférée.
Portions: 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Diététique: Végétarien/Végétalien
  ;
Ingrédients :
1½tbsp d’huile d’olive .
2 gousses d’ail, écrasées.
2 oignons bruns, coupés en dés
3 carottes, coupées en allumettes, ou en dés.
3 pommes de terre (moyennes à grosses), coupées en dés.
¼ de chou de Savoie, râpé
2 litres de bouillon de légumes
600g de tomates en boîte
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Une poignée de persil frais haché.
1 c. à soupe de paprika fumé, en pointe
200g de haricots borlotti ou de lima
Sel pour l’assaisonnement, si désiré
  ;
Méthode:
- Ajouter de l’huile d’olive dans une grande casserole et faire suer l’ail et les oignons.
- Ajouter la pomme de terre et la carotte en dés, en remuant bien jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et commencent à ramollir.
- Versez votre bouillon de légumes, remuez et laissez mijoter. Au bout de 15 minutes, ajoutez le chou râpé. Assaisonnez avec du paprika, et du sel, si nécessaire.
- Poursuivez la cuisson à frémissement pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tous tendres, mais sans se défaire. Ajouter les haricots pour les dernières minutes, en remuant bien.
- Portionner dans des bols, saupoudrer de persil et servir avec du pain croûté ou du pain pitta végétalien chaud.
.
.
Par portion : 397Kcal, glucides 48g, lipides 9g, protéines 56g, fibres 8g.
  ;
;
Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
