Publié le 2 décembre 2020
Cette salade de nouilles saine utilise des légumes comme base, par opposition aux nouilles de type pâtes. Cela permet de réduire le taux de glucides d’au moins 50 %, sans nuire au goût général. Ce plat a une texture croustillante et légèrement croquante par opposition aux nouilles qui sont molles.
Services: 2
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.
Temps de repos : N/A.
Diététique: Végétarien
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Ingrédients:
2 grosses courgettes (également appelées courgette).
350g de tomates en grappe
30g de pignons de pin
2 gousses d’ail grossièrement écrasées, peau retirée.
50g de feta végétarienne/fromage de chèvre ou similaire.
vinaigre balsamique, au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Méthode:
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C/350°F/Gas mark 4.
- Ajoutez vos tomates en grappe, vos gousses d’ail et vos pignons de pin dans une plaque à rôtir et insérez-la dans le four. Faites-les rôtir pendant environ 15 à 20 minutes.
- Pendant que les tomates et les noix rôtissent, créez vos nouilles de courgette à l’aide d’un spiralizer. Si vous n’avez pas de spiraliseur, vous pouvez simplement utiliser un éplucheur de légumes pour faire vos nouilles (qui peuvent être tranchées au milieu pour les rendre encore plus fines si nécessaire). Les éplucheurs à julienne vous facilitent la vie car ils créent des nouilles naturellement plus fines grâce à leurs formes.
- Porter une poêle de taille moyenne à un feu moyen à élevé et ajouter l’huile d’olive. Sortez les tomates, l’ail et les pignons du four.
- Ajoutez vos nouilles et les ingrédients rôtis à la poêle dans la poêle et faites-les sauter (2 à 3 minutes maximum).
- Servez immédiatement, en répartissant le plat de manière égale dans deux assiettes ou bols. Servez avec plusieurs éclaboussures de vinaigre balsamique et saupoudrez la feta/le fromage de chèvre pour compléter le plat.
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Par portion : Calories : 310kcal, Glucides 17,2g, Graisses 22,6g, Protéines 12g,.
Fibres : 6,4g.
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Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
