Publié le 24 novembre 2020
Malheureusement, nous vivons désormais dans un monde où le changement climatique est une menace très réelle pour la planète sur laquelle nous vivons tous. L’augmentation des températures mondiales, la hausse du niveau des mers, la fonte des calottes polaires, les sécheresses, la déforestation, l’extinction des espèces et les pénuries alimentaires sont toutes attribuées d’une manière ou d’une autre au changement climatique.
Lorsqu’il s’agit de notre alimentation, nous savons que pour prendre soin de notre propre santé, nous devons manger plus de fruits, de légumes, de céréales complètes et de sources de protéines maigres, que d’aliments transformés, riches en graisses, en sel et en sucre. Mais qu’en est-il de la santé de notre planète ?
Il s’avère que nous pouvons aider la planète tout autant que nous-mêmes en mangeant des aliments sains !
L’une des choses les plus impactantes que nous pouvons faire pour réduire notre propre empreinte carbone individuelle et son effet sur le changement climatique est de réduire notre consommation de viande et de produits laitiers. Manger plus d’aliments à base de plantes et moins de viande, de poisson et de produits laitiers n’est pas seulement bon pour notre santé, c’est aussi bon pour la santé de la planète.
Manger du poisson semble souvent être une chose moins dommageable pour l’environnement, ce qui est le cas, si on le compare à l’empreinte carbone des industries de la viande et des produits laitiers. Mais la pêche à grande échelle est responsable d’une grande partie du plastique présent dans les océans, provenant des filets et des équipements de chalutage mis au rebut (il est souvent moins cher d’abandonner des filets emmêlés et d’en acheter de nouveaux, plutôt que de les retirer des eaux et de les réparer). De plus, on pense que les trois quarts des pêcheries du monde sont exploitées et surpêchées.
Alors, quelle est la réponse ? Mangez plus de plantes ! Les aliments à base de plantes sont variés et excitants, pas fades et ennuyeux. Bien sûr, les fruits et les légumes sont des aliments d’origine végétale, mais vous pouvez également apprécier toutes sortes de haricots, de légumineuses, de noix et de graines. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices pour donner du goût et rechercher des alternatives à la viande à base de champignons, de soja, de jacquier et de protéines de pois.
Il est tout à fait possible d’obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin avec un régime à base de plantes, même à temps plein. Cela pourrait juste demander un peu plus de réflexion et de recherche, mais il y a tellement de ressources en ligne, de forums et de communautés qui vous aideront.
Vous n’avez pas besoin d’être radical et de devenir complètement végétalien du jour au lendemain, ou du tout, pour avoir un impact. Réduire progressivement votre consommation de produits animaux ou vous en tenir à quelque chose comme les Meat Free Mondays réduira considérablement votre impact, que votre objectif soit de devenir complètement végétal ou non.
Avec l’essor des régimes à base de plantes et du véganisme, les magasins, les supermarchés et les restaurants ajoutent tous de plus en plus d’options à base de plantes dans leurs rayons et leurs menus, ce qui facilite grandement les choses. Il n’y a pas beaucoup de plats qui ne peuvent pas être “véganisés”, notamment les hamburgers, les saucisses, les pizzas, les tartes, les currys, les ragoûts, les pâtes, les piments et bien d’autres choses encore. De nos jours, là où il y a un aliment, il y a une entreprise alimentaire innovante ou une start up qui a inventé une alternative à base de plantes qui est non seulement meilleure pour votre santé, mais aussi pour la santé de la planète.
Embrasser un nouveau monde d’aliments à base de plantes délicieux, nutritifs et excitants ne doit pas nécessairement signifier que vous le faites à plein temps. Choisissez un ou deux jours par semaine où vous évitez tous les produits animaux, y compris la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Vous pouvez également choisir d’éviter le miel, qui est techniquement un produit animal. Faites le plein de fruits, légumes, noix, graines, haricots, pois chiches, lentilles et produits à base de soja.
Il est également amusant d’expérimenter des recettes et des livres de cuisine à base de plantes, pour découvrir de nouveaux ingrédients avec lesquels vous n’auriez peut-être jamais cuisiné ou mangé par le passé.
En tant que gardiens de la planète Terre, il appartient à tous ceux d’entre nous qui le peuvent de faire de petits changements dans notre façon de vivre pour aider à ralentir l’impact du changement climatique. Car ensemble, ces petits changements conduiront à un changement cumulatif et significatif.
Mais surtout, cherchez à réduire votre empreinte carbone en choisissant des produits locaux et de saison, qu’il s’agisse d’aliments d’origine animale ou végétale. Vous réduirez ainsi vos ” kilomètres alimentaires “, c’est-à-dire les émissions de carbone associées à l’importation de nourriture en provenance du monde entier. Et vous soutiendrez également votre propre santé, et qui peut dire plus juste que cela ? !
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Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
