Publié le 11 novembre 2020
Le chou-fleur ne reçoit jamais les éloges qu’il mérite en tant que légume. Les légumes crucifères sont importants dans l’alimentation humaine. Il est favorable à la perte de poids et particulièrement bon dans les currys et autres plats assaisonnés. Riche en fibres et en vitamines B, c’est un nutriment naturel d’origine végétale qui contribue à la santé du corps et du cerveau.
Services : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : n/a
Diététique : Végétarien
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Ingrédients:
15ml d’huile d’olive extra vierge
150g de patate douce, coupée en dés et épluchée
70g de petits fleurons de chou-fleur
1 oignon rouge, finement haché
2 cuillères à soupe de curry moyen
2 cuillères à café de curcuma
100ml de bouillon de légumes
Petite pincée de sel marin
250g de pois chiches, rincés et égouttés
400g de tomates en dés à teneur réduite en sel, non égouttées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
140 g de yaourt grec nature à teneur réduite en matières grasses (2 %)
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Méthode:
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter la patate douce dans la poêle, faire sauter pendant 3 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir). Diminuer le feu à moyen.
- Ajouter le chou-fleur, l’oignon, la poudre de curry et le curcuma ; cuire pendant une minute ou deux, en remuant constamment le mélange.
- Puis, ajoutez votre bouillon, la pincée de sel de mer, les pois chiches et les tomates en dés et portez à ébullition.
- Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps à autre.
- Saupoudrer de persil et servir avec une cuillerée de yaourt.
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Par portion : Calories : 288Kcal, Glucides 47g, Lipides 5,2g, Protéines 16g,
Fibres : 12g
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Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
