Publié le 4 novembre 2020
Le saumon est un merveilleux poisson, plein d’antioxydants et de nombreuses autres vitamines et minéraux. Son meilleur attribut est probablement la quantité d’acides gras oméga-3 qu’il contient, qui favorisent un cœur sain. Cette recette est presque de style extrême-oriental et extrêmement savoureuse.
Services : 4 filets
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 – 20 minutes
Temps de repos : N/A
Diététique : Végétarien, sans gluten
Ingrédients
4 filets de saumon désossés, sans les arêtes, environ 90-100 g chacun.
250ml de sauce soja
75ml de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre doux
Un morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et coupé en tranches.
3 gousses d’ail, écrasées
2 échalotes émincées
1 cuillère à soupe de graines de sésame
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Méthode:
- Dans un grand plat (assez grand pour y mettre les filets de saumon côte à côte), fouetter ensemble le soja, le miel et le jus de citron/ vinaigre.
- Insérer l’ail et le gingembre dans le mélange de sauce soja.
- Déposer les filets de saumon, côté peau vers le haut, et les faire mariner dans la sauce teriyaki pendant 30 minutes.
- Environ 15 min après avoir mis le saumon de côté pour le faire mariner, préchauffez le four à 200°C/Gas mark 6. Vous pouvez laisser mariner plus longtemps, pour donner plus de saveur au saumon.
- Placez le saumon, côté peau vers le bas, dans une poêle antiadhésive avec une poignée allant au four, ou dans un plat peu profond allant au four. Déposez la marinade à la cuillère.
- Cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, environ 15 à 20 min.
- Servir immédiatement, en badigeonnant légèrement les filets plusieurs fois avec le mélange de sauce teriyaki et en saupoudrant grossièrement les échalotes émincées avant de terminer par un saupoudrage de graines de sésame. Peut être servi avec ou sans peau.
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Essayez de servir avec du pak choi sauté ou des légumes verts chinois pour un repas vraiment sain.
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Valeurs nutritionnelles :
Par filet : Calories 264Kcal, Protéines 24g, Glucides 8g, Fibres 2g, Lipides 14g.
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Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
