Publié le 4 novembre 2020
Bien qu’il soit calorifique, notre corps a besoin d’une certaine quantité de graisse pour rester en bonne santé. Mais c’est le type de graisse qui est important. Les bonnes graisses sont généralement les graisses insaturées tandis que les mauvaises graisses sont les graisses saturées.
Parmi les bonnes graisses, on trouve les acides gras oméga – oméga 3, 6 et 9. Que sont donc les acides gras oméga et pourquoi en avons-nous besoin ?
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Une rapide leçon de chimie
Pour bien comprendre les acides gras oméga, nous devons d’abord parler des différences entre les acides gras oméga 3, oméga 6 et oméga 9.
Les acides gras sont les “blocs de construction” des graisses. Regroupés d’une certaine manière, ils forment des graisses, saturées ou insaturées. Les graisses insaturées sont les bonnes et les graisses saturées sont souvent les mauvaises (je vous regarde, huile de noix de coco saturée mais ô combien saine).
Les acides gras sont constitués de chaînes d’atomes de carbone, d’oxygène et d’hydrogène. Le nombre de chaque atome détermine l’acide gras qu’il devient. Imaginez ces atomes comme les perles d’un collier. Parfois, les atomes de carbone/perles de la chaîne ont une liaison qui les maintient ensemble, formant ainsi un acide gras saturé.
Une étude scientifique plus complexe des liaisons de ces chaînes permet de déterminer si elles deviennent des oméga 3, 6 ou 9.
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Pourquoi il est important de connaître la différence entre oméga 3, 6 et 9
Les oméga 3 et 6 sont des acides gras oméga “essentiels”. Cela signifie que notre corps ne peut pas les produire lui-même, et qu’il est donc essentiel de les inclure dans notre alimentation. Les poissons gras, les noix et les graines de lin sont tous des sources riches en oméga 3, tandis que les noix, les amandes et l’huile de tournesol sont toutes de bonnes sources d’oméga 6.
Les oméga 9 sont ” non essentiels ” car le corps peut les fabriquer et nous n’avons pas à en consommer. Les oméga 9 sont présents dans les huiles et les noix comme l’huile d’olive et les noix de macadamia. Puisqu’il n’est pas essentiel de consommer de l’oméga 9, nous ne devons pas nous soucier d’en consommer suffisamment.
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Trop d’oméga 6 a des effets néfastes
Même si les oméga 6 sont essentiels, nous devons tout de même nous méfier de la quantité que nous consommons. Consommer trop d’oméga 6 peut provoquer une inflammation dans l’organisme.
L’inflammation est normalement une bonne chose, elle maintient notre immunité et nos défenses fortes, mais trop et elle devient chronique. L’inflammation chronique est responsable de problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, la démence, l’obésité, le diabète et certains cancers.
Nous devons consommer des oméga-6 pour garder notre cerveau, notre peau, nos cheveux et nos os en bonne santé et pour un métabolisme normal. Mais beaucoup d’entre nous, dans le monde occidental, consomment trop d’oméga 6. On les trouve dans l’huile de tournesol et l’huile de maïs, que l’on utilise régulièrement pour cuisiner, tant à la maison que dans les restaurants et les cafés. La façon la plus simple d’éviter de manger trop d’oméga 6 est de se débarrasser de ce type d’huile et d’utiliser plutôt de l’huile de coco ou d’olive.
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Pourquoi les oméga 3 sont si essentiels
Notre corps a besoin d’oméga 3 pour de nombreuses fonctions différentes. Son rôle principal est de maintenir le cœur en bonne santé. Le corps a également besoin d’acides gras oméga 3 pour synthétiser les hormones responsables de la coagulation du sang, de la reproduction et de l’immunité, et comme élément essentiel de nos membranes cellulaires.
Tout ce que nous pouvons faire pour augmenter nos apports en acides gras oméga 3 est bon, surtout si nous ne mangeons pas de poisson. C’est pourquoi il est si souvent recommandé aux végétaliens de prendre un supplément d’oméga 3.
Le message à retenir concernant les acides gras oméga ? Il s’agit de manger plus de noix, de graines et de poissons gras, et d’abandonner les huiles de tournesol et de maïs (et les aliments cuits dans ces huiles) au profit des huiles d’olive et de coco. Et si vous êtes inquiet, prenez un supplément d’oméga 3, qui ne contient pas d’oméga 6 ou 9.
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Écrit par Bev Walton
Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.
Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.
