On répète souvent que pour être en bonne santé, nous devons avoir une alimentation équilibrée. Cela signifie que nous devons manger beaucoup de fruits et de légumes (au moins cinq portions par jour) et équilibrer nos repas avec des féculents, des glucides complets non transformés et des protéines maigres, avec un peu de graisse insaturée.
Autrefois, on pensait que manger régulièrement de la viande, des pommes de terre et des légumes était un bon moyen d’atteindre cet équilibre. Mais aujourd’hui, de nouvelles recherches montrent que la consommation de viande, en particulier de viande rouge ou transformée, peut entraîner des problèmes de santé chroniques.
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Le problème de la viande
La viande rouge, comme le bœuf et l’agneau, et les viandes transformées, comme les saucisses, les hamburgers, le bacon et le jambon, contiennent des protéines, des vitamines et des minéraux. Mais ces viandes contiennent également des graisses saturées et du cholestérol. C’est pour cette raison que les directives officielles recommandent désormais de limiter les viandes rouges et transformées à 70 g par jour, trois fois par semaine au maximum. Pour mettre les choses en perspective, trois fines tranches de viande, de la taille d’une demi-tranche de pain, que vous pouvez manger avec un rôti, pèsent environ 90 g chacune.
Le fait de dépasser la quantité recommandée de viandes rouges et transformées a été associé à un risque accru d’obésité, d’hypercholestérolémie, d’hypertension artérielle, de maladies cardiaques et de diabète de type 2. La consommation régulière de viandes rouges et transformées est également considérée comme un risque pour la santé en termes de cancers colorectaux, ce qui a conduit l’Organisation mondiale de la santé à les classer parmi les substances cancérigènes.
Au-delà des craintes pour la santé, la consommation de viande de tous types, y compris de volaille, est préjudiciable à la planète. L’agriculture animale contribue davantage au changement climatique que même l’industrie des transports.
En réduisant la quantité de viande que vous consommez, vous pouvez réduire considérablement votre empreinte carbone et protéger votre santé.
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Qu’est-ce que je peux manger à la place de la viande ?!
La viande fournit des protéines, avant tout – nous avons besoin de protéines pour l’énergie et la croissance et la réparation des muscles. Donc, si nous réduisons notre consommation de viande, nous devons nous demander d’où nous tirons nos protéines.
Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et les œufs fournissent des protéines sans contenir autant de graisses saturées. Les aliments d’origine végétale fournissent également plus de protéines que ce que beaucoup de gens pensent, les pois, les haricots, les pois chiches, les lentilles, les noix et les graines étant tous riches en protéines. De même que de nombreux substituts de viande tels que le hachis végétarien ou végétalien, les saucisses et les hamburgers. Ils sont tous considérablement plus faibles en graisses et ne contiennent pas de cholestérol.
Il n’est pas nécessaire de renoncer complètement à la viande et de devenir un as de la cuisine avec une boîte de pois chiches. Vous pouvez réduire votre consommation de viande en vous privant de viande quelques jours par semaine. Les lundis sans viande connaissent aujourd’hui un grand succès auprès des familles qui cherchent à suivre un régime plus sain, et comme les régimes à base de plantes deviennent de plus en plus populaires, les rayons des supermarchés sont remplis d’alternatives sans viande et d’inspiration.
Faites des légumes et des protéines d’origine végétale les ingrédients principaux d’un plus grand nombre de vos repas et vous pourriez être surpris de la facilité avec laquelle vous parviendrez à réduire votre consommation de viande. Votre santé, et celle de la planète, vous en remercieront !
